Lejos de los flashes y la exposición televisiva, Juana Viale encontró en la cocina vegetariana un espacio de disfrute, creatividad y bienestar.
Vegetariana desde hace varios años, la nieta de Mirtha Legrand promueve una alimentación basada en productos naturales, filosofía que comparte con sus hijos, especialmente con Ámbar de Benedictis, su primogénita.
A través de sus redes sociales, Juana y Ámbar muestran el costado más íntimo de su vida cotidiana: recetas frescas, saludables y fáciles de preparar, perfectas para disfrutar en familia.
En más de una ocasión, la actriz confesó que sueña con abrir un restaurante vegetariano, proyecto que mantiene latente y que refleja su pasión por la cocina saludable.
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La ensalada “Ámbar”: un plato lleno de color y sabor
Una de las preparaciones que más repercusión tuvo es la ensalada “Ámbar”, bautizada en honor a su hija mayor. Juana y Ámbar la crearon juntas en el espacio Estudio Crudo, del chef Máximo Cabrera, durante una de las visitas de Ámbar desde París, donde estudia cine.
Este plato combina frescura, color y nutrientes, ideal como plato principal o acompañamiento.
Receta de la ensalada Ámbar (para 2 personas)
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 planta de lechuga mantecosa o criolla
- 200 g de champiñones frescos
- 1 palta madura
- 2 ramas de apio
- 1 brócoli pequeño
- 1 taza de repollo morado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Lavar y cortar: lavar bien todos los vegetales. Cortar los pimientos en tiras finas y reservar.
- Base de lechuga: separar las hojas de lechuga, escurrirlas y colocarlas en la base de una ensaladera.
- Champiñones frescos: filetearlos y rociar con unas gotas de limón para que no se oxiden.
- Brócoli al vapor: hervir durante 3–4 minutos hasta que quede tierno pero firme.
- Vegetales rallados y cortados: rallar la zanahoria y cortar el repollo en juliana fina. Picar el apio y la cebolla morada en rodajas finas.
- Agregar la palta: cortar en cubos y sumarla a la mezcla.
- Mezclar suavemente: incorporar todos los ingredientes en la ensaladera, mezclando con cuidado para mantener la textura y el color.
- Condimentar: rociar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto antes de servir.
