El espárrago es una de esas verduras que anuncian la llegada de la primavera. Entre todas las formas de disfrutarlo, la tarta se destaca por su equilibrio entre lo simple y lo sofisticado.
Es una preparación que se adapta fácilmente a diferentes gustos, ya que se puede enriquecer con quesos, hierbas aromáticas y con otras verduras de estación.
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El espárrago aporta beneficios para la salud. Es bajo en calorías, rico en fibra, antioxidantes y vitaminas como a A, C y K. También contiene ácido fólico, lo que lo convierte en un alimento ideal para una dieta equilibrada.
Los dos tipos de espárragos se consiguen en las verdulerías de Argentina (Adobe Stock)
Tarta de espárragos (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 masa de tarta (puede ser comprada o casera)
- 500 g de espárragos frescos
- 3 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 100 g de queso rallado (parmesano, reggianito o similar)
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 1 cebolla chica (opcional, para mayor sabor)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Lavar los espárragos, cortar la parte dura del tallo y reservar las puntas.
- Si se usa, picar la cebolla y saltearla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
- Batir los huevos en un bol, agregar la crema, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar la cebolla salteada y los tallos de espárragos cortados en trocitos.
- Colocar la masa en un molde para tarta, pinchar la base con un tenedor y verter la mezcla.
- Decorar la superficie con las puntas de espárragos enteras.
- Llevar al horno durante 35-40 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.
