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    Adiós a la típica verdura: la receta original de unas empanadas vegetarianas distintas

    Ideal para quienes quieren probar algo distinto sin perder la esencia casera.

    06 de octubre 2025, 16:37hs
    Receta original de empanadas de berenjena ahumada (Foto: Gemini)
    Receta original de empanadas de berenjena ahumada (Foto: Gemini)
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    Se trata de una propuesta diferente y sabrosa: empanadas de berenjena ahumada, rellenas con ricota y un toque de nuez moscada. Es, sin dudas, una combinación que sorprende por su textura cremosa y sabor intenso.

    Para preparar el relleno, la berenjena se cocina al horno hasta que quede tierna y con ese característico sabor ahumado. Luego, se la pisa o procesa junto con ricota fresca, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. El resultado es un relleno suave y aromático.

    Leé más: El truco secreto que nadie te contó para que las empanadas queden ultra crocantes

    La masa se puede preparar en casa con harina, manteca, agua y sal. Una vez listas hay que rellenarlas y cerrarlas con mucho cuidado. Luego pincelarlas con huevo para conseguir un dorado perfecto.

    Receta original de empanadas de berenjena ahumada (Foto: Gemini)
    Receta original de empanadas de berenjena ahumada (Foto: Gemini)

    Cómo hacer 12 de estas empanadas

    Ingredientes para la masa:

    • 400 g de harina común
    • 100 g de manteca o 8 cucharadas de aceite
    • 140 ml de agua tibia
    • 1 cucharadita de sal

    Ingredientes para el relleno:

    • 2 berenjenas medianas
    • 300 g de ricota fresca
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
    • Sal y pimienta
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    Para pintar:

    • 1 huevo batido

    Preparación:

    • Precalentá el horno a 200°C. Pinchá las berenjenas con un tenedor y colocalas directamente sobre la rejilla o en una bandeja para horno. Cociná durante 40-50 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción, hasta que estén muy tiernas y la piel esté quemada en algunas partes.
    • En un bowl grande, mezclá la harina con la sal. Incorporá la manteca derretida o el aceite y el agua tibia de a poco. Amasá hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Tapá con un repasador y dejá descansar 30 minutos.
    • Cortá las berenjenas por la mitad y retirale la pulpa con una cuchara, descartando la piel. Pisá o procesá la pulpa hasta formar un puré. Mezclá con la ricota, la nuez moscada, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
    • Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de espesor. Cortá 12 discos de unos 12 cm de diámetro.
    • Colocá una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco, humedecé los bordes con agua y cerrá formando una media luna. Sellá bien con los dedos.
    • Pincelá con huevo batido para dorar y llevá al horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

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