La tortilla es uno de esos platos que logran reunir en una misma preparación la simpleza de lo cotidiano con el sabor de lo casero.
La clásica es de papas, pero la preparación permite variaciones. En este caso, hay una versión de alcauciles.
El alcaucil es una hortaliza que tiene notas amargas y frescas y beneficios para salud. Es rico en fibra, antioxidantes y minerales. Y se lo considera un aliado del hígado y la digestión.
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La clave de esta receta es cocinar bien los alcauciles antes de sumarlos a los huevos batidos, y en lograr ese punto justo de la tortilla tierna por dentro y dorada por fuera.
El alcaucil es la comida favorita de la China Suárez. (Foto: Freepik)
Receta de tortilla de alcauciles (para 4 personas)
Ingredientes:
- 6 alcauciles frescos
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación:
- Limpiar los alcauciles retirando las hojas duras y cortando las puntas. Hervirlos en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
- Una vez fríos, retirar los corazones y cortarlos en trozos pequeños.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar los alcauciles troceados y saltear unos minutos.
- Batir los huevos en un bol, salpimentar y sumar la mezcla de alcauciles.
- Volcar todo en la sartén caliente y cocinar a fuego medio, primero de un lado, luego dar vuelta con ayuda de un plato y terminar la cocción del otro.
- Servir espolvoreada con perejil fresco.
