Los ñoquis son una de las pastas más queridas en la mesa argentina, especialmente los 29 de cada mes, cuando se convierten en tradición acompañados de la costumbre de poner un billete debajo el plato.
Aunque la receta clásica se prepara con papa y harina, existen múltiples variantes que permiten disfrutar de este plato sin perder la esencia ni el sabor.
Una opción son los ñoquis sin TACC de espinaca que se destacan por su color y su perfil nutricional. AL no llevar harina de trigo, se elaboran con harinas aptas para celíacos, ideal para una dieta libre de gluten.
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La espinaca, además, aporta hierro, fibra y vitaminas que enriquecen el plato.
Esta es la mejor forma para cocinar la espinaca y que mantenga sus propiedades. (Foto: Freepik).
Receta de ñoquis sin TACC de espinaca (para 4 personas)
Ingredientes:
- 300 g de espinaca fresca
- 250 g de ricota (bien escurrida)
- 1 huevo
- 80 g de queso rallado (parmesano o reggianito sin TACC)
- 150 g de premezcla sin TACC (aproximado, puede variar según humedad)
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Lavar bien la espinaca y cocinarla al vapor o hervida durante unos minutos hasta que reduzca su volumen. Escurrir y exprimir muy bien para quitar toda el agua. Picarla finamente.
- Colocar en un bol la espinaca, la ricota, el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Mezclar hasta integrar.
- Incorporar de a poco la premezcla sin TACC hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Evitar agregar de más para que los ñoquis no queden duros.
- Formar rollitos con la masa sobre la mesa enharinada con premezcla y cortar en pequeños trozos. Si se desea, dar forma con un tenedor o tablita de ñoquis.
- Hervir abundante agua con sal y cocinar los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, retirarlos con espumadera.
- Servir inmediatamente con la salsa elegida.
