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    No es un buñuelo: la receta del postre español que se prepara con hojas de limonero

    Los paparajotes son un clásico de España. Un paso a paso simple y económico para aprovechar la temporada de limoneros.

    30 de septiembre 2025, 13:10hs
    Paparajotes es un postre típico de Murcia, España (Foto: imagen ilustrativa/ChatGPT)
    Paparajotes es un postre típico de Murcia, España (Foto: imagen ilustrativa/ChatGPT)
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    Los paparajotes son un clásico de la gastronomía murciana: hojas de limonero rebozadas en una mezcla dulce, fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. En pocas palabras, un paparajote es una hoja de limonero cubierta de masa y frita, con un detalle clave: la hoja no se come, solo aporta el perfume.

    Aprovechar la temporada de limoneros es la excusa ideal para preparar este postre simple y económico, que permite dar uso a las hojas frescas y llenas de aroma. Una receta casera, distinta y con el sello de los sabores mediterráneos.

    Leé también: Sin fritura ni harinas: cómo preparar bastones de zapallito crocantes al horno

    Perfectos para la primavera: los paparajotes aprovechan las hojas de limonero con un rebozado dulce y aromático (Foto: Freepik)
    Perfectos para la primavera: los paparajotes aprovechan las hojas de limonero con un rebozado dulce y aromático (Foto: Freepik)

    Ingredientes para preparar paparajotes

    • 12 hojas de limonero (bien lavadas y secas, enteras)
    • 150 g de harina común
    • 150 ml de leche
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • Ralladura de limón (opcional, para potenciar el aroma)
    • Aceite neutro, para freír
    • Azúcar y canela en polvo, para espolvorear

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    En plena temporada de limoneros en Argentina, esta receta aprovecha sus hojas en un dulce con perfume a limón (Foto: imagen ilustrativa/ChatGPT)
    En plena temporada de limoneros en Argentina, esta receta aprovecha sus hojas en un dulce con perfume a limón (Foto: imagen ilustrativa/ChatGPT)

    Paso a paso: cómo hacer paparajotes fritos

    1. Preparar la masa: en un bol, batí el huevo con la leche, el azúcar y la pizca de sal. Agregá la harina tamizada de a poco hasta obtener una mezcla semilíquida, similar a la de los buñuelos.
    2. Rebozar las hojas: pasá cada hoja de limonero por la masa hasta cubrirla bien por ambos lados.
    3. Freír: calentá abundante aceite en una sartén y freí las hojas rebozadas de a tandas, hasta que estén doradas y crujientes. Escurrí sobre papel absorbente.
    4. Servir: mezclá azúcar con canela y espolvoreá los paparajotes aún calientes.

    Importante. la hoja de limonero no se come: al morder, se retira y queda el rebozado perfumado. Para intensificar el sabor se puede sumar ralladura de limón o un chorrito de anís a la masa, y la mejor forma de disfrutarlos es recién hechos, todavía tibios.

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