La tarta de ricota es uno de los postres más elegidos en la mesa familiar. Sin embargo, sus versiones tradicionales suelen llevar harina y azúcar en abundancia, lo que la convierte en una opción calórica poco apta para quienes siguen un plan más saludable.
Con algunos cambios en los ingredientes, es posible lograr una versión liviana, sin harinas ni azúcares agregados, que conserva la suavidad de la ricota y un sabor delicioso.
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Además, al no tener gluten ni azúcares refinados, es una alternativa más amigable con el organismo y apta para quienes buscan mejorar su digestión o evitar picos de glucosa. Una opción casera, práctica y mucho más sana.
Paso a paso: cómo hacer una tarta de ricota baja en calorías
Ingredientes:
- 500 g de ricota descremada
- 3 huevos
- 3 cucharadas de edulcorante apto para horno
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón (opcional)
- 200 g de harina de almendras (o de avena sin TACC si preferís)
- 2 cucharadas de aceite de coco o manteca derretida
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de stevia o endulzante a gusto
Preparación:
- En un bowl mezclá la harina de almendras con la sal y el endulzante.
- Sumá el huevo y el aceite de coco, al integrar hasta formar una masa maleable.
- Llevá la masa a un molde antes aceitado, al presionar con los dedos hasta cubrir toda la base.
- Pinchala con un tenedor y precalentá en horno moderado durante 8 a 10 minutos para que quede firme antes de agregar el relleno.
Para el relleno:
- Batir los huevos con el edulcorante hasta integrar bien.
- Agregar la ricota, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Colocar la mezcla en un molde pre engrasado.
- Hornear a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que esté firme y dorada.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
