Las galletitas de limón son un clásico de la infancia: su aroma cítrico, su textura tierna y ese toque casero hacen que siempre sean bienvenidas en la mesa, ya sea con el mate o con un té de la tarde.
Pero las versiones tradicionales suelen llevar harina refinada y azúcar, dos ingredientes que muchas personas buscan reducir para llevar una alimentación más equilibrada.
Por eso, te proponemos una alternativa distinta: galletitas de limón sin harina ni azúcar, rápidas de preparar, ideales para quienes quieren darse un gusto sin culpa y con menos ultraprocesados.
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Beneficios de esta receta
- Más nutritivas: al usar harina de almendras, aportan proteínas y grasas saludables.
- Aptas para dietas bajas en carbohidratos: no llevan harina de trigo ni azúcar.
- Fáciles y rápidas: se preparan en minutos y se conservan varios días en un frasco hermético.
Cortar el limón a la mitad para aprovechar el jugo y luego rallar la superficie para utilizarla en la mezcla. Foto: Freepik.
Receta de galletitas de limón sin harina ni azúcar (rinde 4 porciones)
Ingredientes
- 200 g de almendras molidas (harina de almendra)
- 2 cucharadas de coco rallado
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de ½ limón
- 1 huevo
- 2 cucharadas de miel o stevia (a gusto)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Preparación
- En un bol, mezclar la harina de almendras, el coco rallado, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Incorporar el huevo, el jugo de limón y el endulzante elegido. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formar bolitas pequeñas y colocarlas en una placa con papel manteca. Aplastarlas suavemente para darles forma de galletita.
- Hornear a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Dejar enfriar antes de servir.
