El cheesecake es un clásico de la repostería que admite infinidad de variantes: desde las más tradicionales con frutos rojos hasta las más modernas con chocolate o dulce de leche. Pero hay una opción innovadora que no solo aporta color, sino también frescura y cremosidad: el cheesecake de palta.
La palta, al mezclarse con el tradicional queso crema, transforma por completo el postre, dándole un tono verde suave que sorprende a la vista y una textura aterciopelada en el paladar. Además, gracias a su consistencia, permite reducir la cantidad de manteca y queso crema sin perder cremosidad.
Su combinación con limón o lima potencia el sabor fresco y lo convierte en un postre perfecto para días cálidos o para cerrar una comida especial con un toque diferente.
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Y lo mejor: esta versión no requiere horno. Se arma en pocos pasos y se apoya en una base de galletitas, aunque también podés optar por frutos secos y dátiles para una variante más saludable y natural.
Receta de cheesecake de palta sin horno (4 porciones)
Ingredientes
- 200 g de galletitas dulces (vainilla o coco)
- 80 g de manteca derretida
- 2 paltas maduras
- 200 g de queso crema
- 100 g de azúcar o 3 cucharadas de miel
- Jugo de 1 lima o ½ limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de crema de leche
- 7 g de gelatina sin sabor (o 1 cucharadita de agar-agar)
- 50 ml de agua
Preparación paso a paso
- Armar la base: triturá las galletitas hasta lograr un polvo fino. Mezclalas con la manteca derretida y volcá la preparación en un molde desmontable. Presioná bien para compactar y llevá a la heladera.
- Preparar el relleno: en un bowl, procesá la pulpa de las paltas con el queso crema, el azúcar (o miel), el jugo de lima/limón y la esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
- Incorporar la gelatina: disolvé la gelatina en el agua, calentándola unos segundos en microondas o a baño maría. Sumala a la mezcla de palta y mezclá bien.
- Batir la crema: montá la crema de leche a medio punto e integrala suavemente a la preparación con movimientos envolventes.
- Enfriar y servir: volcá el relleno sobre la base, alisá la superficie y refrigerá por al menos 4 horas, hasta que tome firmeza.
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Tips para un cheesecake perfecto
- Podés decorar con rodajas finas de lima, frutos rojos o chips de chocolate blanco para resaltar el contraste de colores.
- Si usás agar-agar en lugar de gelatina, recordá hervirlo un par de minutos para activar su poder gelificante.
- Para una versión más saludable, reemplazá la base de galletitas por una de frutos secos y dátiles.
