El limón es uno de los ingredientes favoritos para usar en la cocina. En este sentido, existe una opción para hacer alfajorcitos, ideales para el mate, sin harina ni manteca.
Esta alternativa es perfecta para quienes buscan algo más liviano y disfrutar sin resignar la textura ni el sabor. A continuación, te contamos el paso a paso de la receta.
Esta receta de alfajorcitos de limón no lleva harina ni manteca. (Imagen ilustrativa IA Gemini).
Cómo hacer alfajorcitos de limón sin harina ni manteca
Ingredientes:
- 2 tazas de avena triturada.
- 2 huevos.
- 1/4 taza de aceite de coco.
- 3 cucharadas de miel o edulcorante natural.
- Ralladura de 1 limón.
Para el relleno:
- 1 pote de yogur griego natural.
- Jugo y ralladura de 1 limón.
- 2 cucharadas de miel.
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Paso a paso:
- En un bowl, mezclá la avena triturada, los huevos, el aceite de coco, la miel y la ralladura de limón. La masa debe quedar suave y fácil de manejar.
- Hacé bolitas pequeñas, aplastalas con la mano o un cortante y ponelas en una bandeja con papel manteca.
- Llevá al horno precalentado a 180° durante 10 a 12 minutos, hasta que estén apenas doradas. Sacá y dejá enfriar.
- Mezclá el yogur griego con el jugo y la ralladura de limón. Endulzá a gusto.
- Rellená una tapa con una cucharadita de crema de limón y tapá con otra.
- Llevá a la heladera al menos 30 minutos antes de servir para que tomen consistencia.
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Tips para que salgan perfectos
- Pasá los bordes por coco rallado o avena para darles un toque especial.
- Si los preferís más crocantes, dejalos un par de minutos más en el horno.
- Para una versión más completa, bañalos con chocolate amargo derretido.
- Guardalos en un recipiente hermético en la heladera: duran hasta 4 días.
