La copa melba es uno de esos postres clásicos de la cocinas del mundo. Doña Petrona tiene su versión argentina que le agrega contundencia y la convierte en una bomba dulce de sabor.
Este postre está inspirado en una receta francesa que se origina en homenaje a la soprano australiana Nellie Melba por el chef francés Auguste Escoffier.
La preparación combina sencillez y sofisticación con frutas secas, helado y un toque de salsa dulce.
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La clave de este postre es la combinación de temperaturas y texturas. La suavidad del durazno en almíbar, la cremosidad del helado y el perfume de una salsa ligera de frutilla.
Doña Petrona y su no menos célebre ayudante de cocina, Juanita. Foto: Instagram / @dona_petrona_c.de_gandulfo
Receta de Copa Melba de Doña Petrona (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 duraznos en almíbar (mitades)
- 4 bochas de helado de vainilla
- 200 g de frutillas
- 100 g de azúcar
- 1 chorrito de jugo de limón
- Almendras fileteadas tostadas (opcional)
Preparación:
- Lavar y cortar las frutillas. Colocarlas en una cacerola con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego suave hasta obtener una salsa espesa y perfumada. Dejar enfriar.
- En copas individuales, disponer una mitad de durazno en almíbar.
- Colocar encima una bocha generosa de helado de vainilla.
- Bañar con la salsa de frutillas fría y, si se desea, espolvorear con almendras fileteadas tostadas.
- Servir inmediatamente para disfrutar el contraste de temperaturas y sabores.
