La tortilla de papas es uno de esos platos que nunca falla en la mesa argentina. Sin embargo, lograr la textura deseada muchas veces se vuelve todo un desafío, por eso hay un ingrediente secreto para agregarle y lograr la jugosidad perfecta, sin que quede seca.
Se trata de sumar gelatina sin sabor a la mezcla. El resultado es una tortilla seca, que se desarma o pierde ese toque húmedo.
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Por qué la gelatina sin sabor transforma la tortilla
Este ingrediente funciona como un aglutinante natural. Es decir, que ayuda a que la mezcla de papas y huevos retenga mejor la humedad durante la cocción.
De esta manera, la tortilla no solo queda más tierna y jugosa, sino que también mantiene una consistencia pareja y es mucho más fácil de cortar, sin que se rompa o se desarme.
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Paso a paso: cómo usar gelatina en la tortilla de papas
- Prepará la gelatina. Disolvé medio sobrecito de gelatina sin sabor (aproximadamente 3 gramos) en dos cucharadas de agua caliente. Mezclá bien hasta que quede completamente líquida.
- Batí los huevos. Poné los huevos en un bowl, agregales sal y batilos hasta que estén bien integrados.
- Sumá la gelatina. Incorporá la gelatina disuelta a los huevos y mezclá hasta que todo quede bien unido.
- Uní con las papas. Agregá las papas ya cocidas y mezclá todo con suavidad.
- Cociná la tortilla. Volcá la preparación en una sartén con un poco de aceite y cociná a fuego medio. El objetivo es que quede dorada por fuera y bien jugosa por dentro.
