Los sándwiches de miga son una de las grandes debilidades de las personas que, por lo general, se disfrutan en las reuniones familiares, cumpleaños, Año Nuevo o Navidad. Si bien muchos deciden comprarlos en la tienda, hay una receta fácil de hacer y apta para celíacos, especial para compartir entre todos y que nadie se quede afuera de un increíble manjar.
La comida sin gluten también puede ser rica y ser disfrutadas por todos por igual, tanto para aquellos que necesitan de una dieta especial como los que no. Pero, por suerte, con el avance de la tecnología y de distintos emprendimientos hay cada vez más recetas que ofrecen alternativas para lo que deben consumir productos sin TACC por motivos de fuerza mayor, como para aquellos que lo hacen por decisión propia.
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Frente a ello, se reveló una receta especial de pan de miga sin gluten que tan solo se requiere de cinco productos que todo el mundo tiene en su casa. En menos de una hora de cocción se puede tener en la mesa del hogar un exquisito pan para que pueda ser rellenado de todo lo que más les guste a los comensales.
Ingredientes
- 350 gr de arroz crudo
- 210 ml de agua
- 50 ml de aceite
- 1 cucharada de sal fina
- 20 gr de levadura fresca
Pasos a seguir para el sándwich apto celíaco
En primera instancia lo que se debe hacer es dejar en remojo el arroz durante toda la noche dentro de un bol o recipiente de plástico, para eliminar todo el almidón que traen sus granos. Al día siguiente, se cuela y se coloca junto con el resto de los ingredientes (agua, aceite y sal fina) dentro de una licuadora donde se mezclará durante varios minutos hasta que se consiga formar una pasta.
Antes de poner a licuar y formar la pasta, en un recipiente más chico colocar la levadura fresca con unas cucharadas de agua y una pizca de azúcar para que se hidrate y se active. Minutos más tarde, mientras se licua todo, cuando haya una espuma en la superficie del líquido –significará que ya está activa- agregarla a la licuadora y continuar con el proceso de licuado.
Una vez que esté todo licuado, colocar la preparación dentro de una budinera que deberá estar, previamente, enmantecada o aceitada y dejar levar hasta que duplique su volumen. Se recomienda taparlo para que concentre el calor ambiental y toda la preparación tenga el efecto que se necesita para que salga a la perfección y con la miga tierna por dentro.
Pasados los 30 minutos o la hora de levado, llevar el molde al horno precalentado a 180° - 190° y cocinar durante, aproximadamente, una hora. Se puede introducir un cuchillo para comprobar su cocción. Si sale seco, significa que ya está listo para retirar y disfrutar.
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Con el pan de miga sin gluten hecho, se podrá rellenar con todo lo que uno desee, ya sea jamón y queso, jamón crudo, tomate y lechuga, huevo, atún, aceitunas, entre otros. Incluso, se podrá tostar para darle otro sabor increíble y hasta se podrá almacenar en el freezer para ser consumido en algún otro momento.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune donde el sistema inmunológico reacciona al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno (por lo que deben consumir sin T.A.C.C, justamente las siglas de los cereales mencionados). Esta reacción genera un daño en el revestimiento del intestino delgado, lo que impide la correcta absorción de los nutrientes.
Entre los síntomas más comunes se encuentran los problemas digestivos, la pérdida de peso, fatiga y anemia, aunque puede haber otros síntomas que dependerán del paciente. Es por ello que el único tratamiento factible es el consumo de una estricta dieta sin gluten.
