Los fanáticos del asado siempre buscan la mejor forma de prepararlo, para que quede sabroso y con un gusto único. Sin embargo, lo que no muchos saben es que existe un truco que consiste en agregarle cerveza antes de cocinarlo.
Esta bebida puede ser la clave para que la carne quede más sabrosa, tierna y jugosa. Te contamos cómo y por qué funciona.
Leé también: Ni manteca ni aceite: el truco para que el asado a la parrilla nunca salga duro
El toque especial que suma la cerveza
El primer gran aporte de la cerveza es el sabor. Esto depende del tipo de cerveza que uses, ya sea rubia, negra o artesanal, se puede lograr matices distintos: desde notas dulces y tostadas hasta un leve amargor que realza el gusto natural de la carne.
Otro de los beneficios que la cerveza contiene enzimas y levaduras que, al entrar en contacto con la carne, ayudan a descomponer las fibras musculares. De esta manera, da como resultado cortes más tiernos, ideales para esos pedazos gruesos o más duros.
Además, al agregar cerveza durante la cocción, el líquido se evapora lentamente y mantiene la humedad, evitando que la carne se seque y conservando sus jugos naturales.
Leé también: No es una receta: para qué sirve frotar una rodaja de ananá con un chorro de cerveza sobre la parrilla
Cómo usar la cerveza en el asado
- Marinado previo: Sumergí la carne en cerveza entre 30 minutos y varias horas antes de cocinarla. Podés sumar hierbas y especias para un sabor más intenso.
- Durante la cocción: Verté un chorrito de cerveza sobre la carne mientras se cocina, ya sea en la parrilla o al horno. Así, sumás humedad y sabor sin “lavar” el gusto original.
