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    Qué es la Morkovcha, la receta coreana con zanahoria rallada que es puro sabor

    Aprendé a preparar esta ensalada de zanahoria al estilo coreano que combina frescura, especias y un toque único de aceite caliente.

    02 de septiembre 2025, 09:03hs
    Esta ensalada lleva especias  y vinagre para darle un sabor especial. (Imagen: IA - Gemini).
    Esta ensalada lleva especias y vinagre para darle un sabor especial. (Imagen: IA - Gemini).
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    La Morkovcha, también llamada zanahoria coreana, es un plato que sorprende por su sabor intenso, fresco y especiado.

    Aunque muchos creen que se trata de una receta tradicional de Corea, en realidad nació dentro de la comunidad coreana que vivió en la Unión Soviética y se popularizó en Rusia tras la caída del comunismo.

    Inspirada en el clásico kimchi coreano, esta ensalada reemplaza la fermentación por un toque distintivo: aceite bien caliente vertido al final de la preparación, lo que realza los aromas y le da su sabor característico.

    Ni hervida ni salteada: esta es la mejor forma para cocinar la zanahoria y que mantenga sus propiedades. (Foto: AdobeStock)
    Ni hervida ni salteada: esta es la mejor forma para cocinar la zanahoria y que mantenga sus propiedades. (Foto: AdobeStock)

    Hoy es común encontrarla en mercados y ferias de Europa del Este, donde la inmigración coreana la convirtió en un acompañamiento habitual para carnes, pescados o platos principales.

    Leé también: La receta para hacer croquetas de zanahoria

    Receta de Morkovcha (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 500 g de zanahorias
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 2 cucharadas de vinagre (de vino o de manzana)
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • ½ cucharadita de ají molido (o más, según gusto)
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • 60 ml de aceite vegetal

    Preparación:

    1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias en tiras finas (tipo juliana).
    2. Colocar las zanahorias en un bol y agregar la sal, el azúcar, el ajo picado, la pimienta y el ají molido. Mezclar bien.
    3. Incorporar el vinagre y el pimentón, integrando todos los sabores.
    4. En una sartén, calentar el aceite hasta que esté bien caliente y verterlo directamente sobre la mezcla de zanahorias y condimentos. Esto liberará los aromas y dará el sabor característico de la Morkovcha.
    5. Revolver bien, dejar reposar al menos una hora en la heladera antes de servir para que los sabores se integren.

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