No quedan dudas que la sopa de zapallo es una de las favoritas. Pero hay una nueva opción que se está ganando su lugar: la sopa de puerro y papa, una receta cremosa pero muy liviana, que no lleva crema ni productos lácteos.
Esta sopa se hace con puerros, papas, un buen caldo y algo de aceite o manteca. El secreto está en la cocción lenta del puerro, para que libere su sabor, y en el almidón de la papa, que espesa la preparación sin necesidad de usar crema de leche.
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Para hacerla hay que limpiar bien el puerro, cortarlo en rodajas finas y cocinarlo a fuego bajo con aceite o manteca. Luego hay que agregar las papas cortadas en cubos y el caldo caliente. Hay que cocinar hasta que todo esté blando. Finalmente, hay que procesar con mixer o licuadora hasta lograr una crema.
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Se puede servir bien caliente, con un toque de pimienta negra recién molida. También tibia, acompañada con croutones, cebollita de verdeo picada o incluso un poco de panceta crocante.
Cómo personalizar esta sopa
Para personalizar la sopa de puerro y papa se pueden sumar ingredientes que aporten texturas y sabores diferentes. Por ejemplo, agregar un poco de ajo picado junto con el puerro. También agregar hierbas frescas como tomillo, romero o perejil al momento de cocinar o justo antes de servir. Para quienes disfrutan de sabores más intensos, un chorrito de jugo de limón o vinagre de vino blanco al final puede equilibrar la cremosidad y darle un toque refrescante.
Otra forma de personalizar esta sopa es a través de los acompañamientos y toppings. Se puede coronar con crocantes de panceta o jamón o con semillas tostadas. Para una versión vegetariana, unas gotas de aceite de oliva infusionado con ají o pimentón ahumado.
