En la Argentina, los meses fríos llegan de la mano de las mandarinas, dulces, jugosas y presentes en todas las verdulerías cuando otras frutas escasean. Este cítrico, más suave y menos ácido que otros de su familia, no solo es delicioso para comer fresco, sino que también se convierte en un dulce irresistible: la mermelada de mandarina, una forma práctica y sabrosa de conservarlo por más tiempo.
Además de su inconfundible sabor, las mandarinas son ricas en vitamina C, potasio y antioxidantes, nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la piel y aportan energía en los días más fríos.
La mermelada de mandarina es versátil: se disfruta en tostadas en el desayuno, combina a la perfección con quesos y hasta puede usarse como glaseado para carnes.
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Receta de mermelada de mandarina casera
Ingredientes
- 1 kg de mandarinas (de cáscara firme y preferentemente sin semillas)
- 750 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- Agua (cantidad necesaria)
Preparación
- Lavar y pelar las mandarinas. Reservar 3 o 4 cáscaras, retirarles la parte blanca (albedo) y cortarlas en juliana fina.
- Separar los gajos, retirar las semillas y picar o procesar la pulpa.
- Colocar en una olla la pulpa, las cáscaras en juliana, el azúcar y el jugo de limón. Si la mezcla está muy seca, añadir unos 100 ml de agua.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar. Luego bajar el fuego y dejar cocinar de 40 a 50 minutos, removiendo cada tanto para evitar que se pegue.
- La mermelada estará lista cuando adquiera una textura espesa y, al colocar una cucharadita sobre un plato frío, no se deslice con facilidad.
- Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados, cerrarlos bien y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen para sellar al vacío.
