La calabaza, tan presente en la cocina argentina en guisos y sopas, también tiene su costado dulce.
Su sabor suave y ligeramente terroso se transforma cuando se cocina con azúcar, canela y cítricos. Esto le da lugar a una mermelada que sorprende por su textura y su aroma especiado.
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Esta mermelada se puede disfrutar al untar una tostada, como relleno de tartas o para acompañar quesos.
ES una buena alternativa para conservar la verdura y tener siempre a mano un frasco de dulzura hecha en casa.
La calabaza, el ingrediente principal de esta receta. (Foto: Freepik).
Receta de mermelada de calabaza (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 kilo de calabaza pelada y cortada en cubos
- 700 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja (opcional)
- 1 ramita de canela
Preparación:
- Colocar la calabaza en una olla grande junto con el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de naranja y la ramita de canela.
- Dejar reposar durante 1 hora para que la calabaza libere su jugo.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo cada tanto, hasta que la calabaza esté bien tierna.
- Retirar la ramita de canela y procesar con mixer para lograr una textura más cremosa (opcional, también se puede dejar con trozos).
- Continuar la cocción hasta alcanzar el punto de mermelada: al colocar una cucharadita sobre un plato frío y pasar el dedo, la preparación no debe volver a unirse.
- Guardar en frascos esterilizados, cerrar bien y dejar enfriar boca abajo.
