La salsa blanca es un clásico infaltable en la cocina argentina. Se utiliza para acompañar ravioles, ñoquis, lasañas o los tradicionales canelones de verdura. Su receta original se prepara con harina, leche y manteca, más un poco de paciencia para lograr una textura cremosa y sin grumos.
Con el auge de las dietas veganas y libres de lácteos, surgió una alternativa igual de sabrosa: la salsa blanca vegana, que mantiene la cremosidad del clásico pero reemplaza los ingredientes de origen animal por opciones vegetales.
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Claves para una salsa blanca cremosa y vegana
La textura de la salsa dependerá en gran parte de la leche vegetal elegida. La de coco, por ejemplo, aporta una consistencia más espesa, mientras que la de almendras o avena resulta más ligera.
Si se busca una versión sin gluten, basta con sustituir la harina de trigo por harina de arroz o almidón de maíz. Además, la levadura nutricional es un ingrediente opcional que aporta un sutil sabor a queso, ideal para enriquecer la receta.
Receta de salsa blanca vegana
Ingredientes
- 2 tazas de leche vegetal (soja, almendras, avena o arroz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o margarina vegetal
- 2 cucharadas de harina de trigo o almidón de maíz
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca a gusto
Preparación
- En una cacerola, calentar el aceite de oliva o la margarina vegetal a fuego medio.
- Incorporar la harina y batir con un batidor de alambre hasta formar una pasta suave y sin grumos.
- Agregar la leche vegetal de a poco, sin dejar de revolver, para lograr una mezcla homogénea.
- Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa espese y adquiera la clásica textura cremosa.
- Condimentar con sal, pimienta blanca, nuez moscada y, si se desea, la levadura nutricional.
