En los últimos años, la crema de pistachos se convirtió en uno de los sabores más buscados en pastelería. El boom del chocolate dubái y el auge de los frutos secos potenciaron aún más su consumo.
Versátil y deliciosa, esta preparación no solo sirve para rellenar tortas y postres, sino también para untar tostadas, galletitas o acompañar frutas frescas. Su origen se encuentra en la tradición repostera de Sicilia, Italia, donde los pistachos son protagonistas indiscutidos.
Conocé cuál es la cantidad ideal de pistachos que se deben comer por día. (Foto: Adobe Stock)
Receta de crema de pistacho casera (para 4 personas)
Ingredientes
- 200 g de pistachos sin sal y pelados
- 80 g de azúcar
- 100 ml de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharada de aceite neutro o de pistacho (opcional)
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
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Preparación paso a paso
- Pelar los pistachos: si aún tienen piel, blanquearlos 1 minuto en agua hirviendo, colarlos y retirar la cáscara fina.
- Tostarlos ligeramente en sartén seca o en horno bajo durante 5 a 7 minutos, cuidando que no se quemen.
- Procesar los pistachos junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que comiencen a soltar su aceite y se forme una pasta.
- Agregar la leche poco a poco (tibia o a temperatura ambiente), el aceite y la vainilla. Seguir procesando hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Conservar en un frasco limpio en la heladera hasta una semana.
