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    Adiós al choripán: la receta de Doña Petrona para hacer chorizos a la pomarola

    Los secretos de esta cocinera para lograr el plato perfecto.

    25 de agosto 2025, 18:00hs
    Foto: Ingenieros del Fuego.
    Foto: Ingenieros del Fuego.
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    Doña Petrona es la gran referente de la cocina argentina y pionera de los programas culinarios en la TV nacional.

    Entre sus recetas más recordadas están los chorizos a la pomarola, un guiso sabroso y rendidor que combina el clásico chorizo del asado con una salsa de tomate.

    Es una receta que admite pan para mojar o armar un sándwich jugoso o un plato hondo para comerlo a modo de guiso con cuchara.

    Leé también: Los secretos de Doña Petrona para que el budín de pan salga perfecto

    Según Doña Petrona una de las claves es cocinar la salsa a fuego lento.

    Esta receta es otra forma de comer el clásico chorizo del asado (Foto: gentileza Rufino)
    Esta receta es otra forma de comer el clásico chorizo del asado (Foto: gentileza Rufino)

    Receta de chorizos a la pomarola de Doña Petrona (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 6 chorizos frescos
    • 1 cebolla grande picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 morrón rojo en tiras
    • 1 lata grande de tomates perita triturados (o 6 tomates frescos pelados y picados)
    • 1 hoja de laurel
    • 1 pizca de azúcar
    • Aceite de oliva, cantidad necesaria
    • Sal y pimienta a gusto
    • Orégano y perejil fresco picado, a gusto

    Preparación:

    1. Pinchar los chorizos con un tenedor para que no revienten y dorarlos en una cacerola amplia con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que tomen color. Retirarlos y reservar.
    2. En la misma cacerola, agregar la cebolla, el ajo y el morrón. Rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
    3. Incorporar los tomates triturados, el laurel, el azúcar, sal, pimienta y orégano. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.
    4. Volver a colocar los chorizos en la cacerola, tapar y cocinar a fuego suave durante 40 a 50 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
    5. Rectificar la sazón y, antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado.

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