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    La receta con un vegetal inesperado para darle un toque dulzón al risotto

    Con el agregado de esta verdura se obtiene un arroz que sorprenderá a tus invitados.

    19 de agosto 2025, 15:19hs
    El zapallo le agrega un toque dulzón al arroz. (Foto: Gemini IA)
    El zapallo le agrega un toque dulzón al arroz. (Foto: Gemini IA)
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    El zapallo es un ingrediente estrella de las cocinas, en especial en la época de invierno. Este vegetal se puede usar en diferentes preparaciones. En este caso, TN te trae la receta de un risotto de zapallo.

    El risotto es un plato de origen italiano que se caracteriza por la cocción del arroz en caldo caliente, que se agrega de a poco mientras se remueve en forma constante.

    Leé también: La receta de risotto de morcilla

    Este método libera el almidón del cereal, lo que resulta una textura cremosa. Al sumar el zapallo, se suma el toque dulzón característico de este vegetal.

    El zapallo es rico en fibra, algo clave para distintas dietas. (Foto: Pixabay)
    El zapallo es rico en fibra, algo clave para distintas dietas. (Foto: Pixabay)

    Receta de risotto de zapallo (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 taza de arroz arborio o carnaroli
    • 1/2 cebolla picada
    • 2 tazas de zapallo anco o calabaza cocida y hecha puré
    • 1 litro de caldo de verduras caliente
    • 1/2 taza de vino blanco (opcional)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de manteca
    • 1/3 taza de queso rallado (parmesano o sardo)
    • Sal y pimienta a gusto
    • Nuez moscada (opcional)

    Preparación:

    1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente.
    2. Agregar el arroz y tostarlo durante unos minutos, revolviendo bien para que se impregne del aceite.
    3. Incorporar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
    4. Comenzar a agregar el caldo caliente de a poco, un cucharón por vez, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más.
    5. A los 10 minutos de cocción, sumar el puré de zapallo y seguir cocinando con el mismo procedimiento.
    6. Cuando el arroz esté al dente y cremoso (unos 18-20 minutos en total), retirar del fuego.
    7. Agregar la manteca fría, el queso rallado y mezclar bien. Corregir la sazón con sal, pimienta y nuez moscada.
    8. Servir caliente, con un poco más de queso por encima si se desea.

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