El puré de papas es un clásico de la cocina argentina, pero muchas veces cuesta que quede suave y cremoso. ¿La solución? Un par de trucos que ahora podés aplicar en tu casa, sin necesidad de usar leche ni manteca.
Los trucos que cambian todo: así se hace el puré perfecto
El primer paso es clave: machacá las papas cuando todavía están calientes. Apenas las sacás del agua, escurrilas y, sin esperar, empezá a pisarlas. Si las dejás enfriar, el almidón cambia y el puré puede quedar grumoso. Usá un pisapapas o un colador para lograr una textura bien lisa.
Después, en vez de manteca, sumale un chorrito de aceite de oliva. Este ingrediente le da suavidad, brillo y un sabor especial, además de ser una opción más saludable. Agregalo al final y mezclá bien para que el puré quede delicado y tentador.
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Si querés innovar, podés sumar crema de ricota o yogur natural. Estos ingredientes aportan una acidez suave y una cremosidad extra, sin la pesadez de los lácteos tradicionales. El truco está en agregarlos de a poco y mezclar hasta que consigas la textura que más te guste.
El toque final: aire y sabor para un puré de restaurante
Para que el puré quede aireado y liviano, usá un batidor de mano en vez de una cuchara. Así incorporás aire y conseguís una textura tipo mousse, bien esponjosa. Eso sí, hacelo rápido y nunca uses licuadora, porque puede quedar gomoso.
Y si querés sorprender, sumale un toque cítrico: ralladura de limón, hierbas frescas o una pizca de nuez moscada. Estos detalles levantan el sabor y hacen que el puré sea mucho más elegante y liviano.
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El puré de papas, protagonista de la mesa
Con estos trucos, el puré de papas deja de ser una simple guarnición y se convierte en la estrella del plato. Sin leche ni manteca, pero con mucha cremosidad y sabor, vas a lograr un resultado digno de cualquier restaurante.
Probalo en tu próxima comida y sorprendé a todos con un puré distinto, suave y lleno de personalidad.
