Las gyozas se ganaron un lugar destacado en las cartas de los restaurantes. Estos pequeños bocados rellenos y cocidos al vapor son una especie de empanadas al estilo japonés. Son típicas de Tokio, aunque su origen está en China.
Las gyozas se sellan en sartén para lograr una base crocante y luego se cocinan con un poco de agua al vapor.
Las tradicionales se rellenan con carne de cerdo, repollo y cebolla de verdeo. Pero también se pueden hacer con pollo, camarones o incluso en versiones vegetarianas con tofu y hongos.
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Los gyozas son una especie de empanadas orientales. (Foto: Free Pik)
Receta de gyozas caseras (para 4 personas)
Ingredientes:
- 30 tapas para gyozas (se consiguen en tiendas asiáticas o se pueden hacer caseras)
- 250 g de carne de cerdo picada
- 1 taza de repollo finamente picado
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite neutro para cocinar
- Agua (cantidad necesaria)
Preparación:
- En un bowl, mezclar la carne de cerdo con el repollo, la cebolla de verdeo, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta. Integrar bien y dejar reposar en la heladera unos 30 minutos.
- Para armar las gyozas, colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada tapa. Mojar los bordes con un poco de agua, doblar al medio y hacer pequeños pliegues en un solo lado, presionando para sellar bien.
- En una sartén amplia, calentar un poco de aceite y colocar las gyozas con la base hacia abajo. Cocinar unos 2-3 minutos hasta que estén doradas por debajo.
- Agregar medio vaso de agua, tapar y cocinar al vapor hasta que el agua se evapore (unos 5-6 minutos). Destapar, dejar dorar un minuto más y servir calientes con salsa de soja o una mezcla de soja, vinagre de arroz y unas gotas de aceite picante.
