Cómo hacer sándwich de miga sin TACC en casa

Los sándwiches de miga ocupan un lugar especial en la gastronomía argentina: son un tentempié ideal, un almuerzo rápido o incluso una cena ligera cuando no tenés ganas de cocinar.

Aunque parezca sorprendente, existe una versión sin TACC de este clásico, perfecta para celíacos o personas que eligen una dieta libre de gluten por motivos digestivos.

El primer paso es contar con un pan de molde sin TACC, base indispensable de la receta. Luego, solo resta cortar el pan y armar los sándwiches al estilo tradicional.

En cuanto al relleno, se puede optar por el clásico jamón y queso, o incorporar otros ingredientes que respeten la preparación sin gluten, como huevo duro, lechuga o aceitunas.

Receta de pan de molde sin TACC (para 4 personas)

Ingredientes:

• 250 g de premezcla sin gluten (comercial o casera)
• 1 cucharadita de goma xántica (si la premezcla no la incluye)
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 250 ml de leche tibia (puede ser vegetal)
• 50 ml de aceite neutro (girasol o maíz)

Preparación:

1. En un bol grande, mezclar la premezcla, la sal y la goma xántica (si es necesario).
2. En otro recipiente, disolver la levadura seca y el azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
3. Agregar la mezcla de levadura a los secos, sumar los huevos y el aceite. Batir con batidora eléctrica o a mano con cuchara de madera hasta lograr una masa homogénea y algo pegajosa.
4. Volcar la masa en un molde para pan tipo budinera, previamente aceitado y enharinado con premezcla.
5. Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido durante 40-50 minutos, hasta que duplique su volumen.
6. Llevar a horno precalentado a 180°C y cocinar por 35 a 40 minutos, o hasta que al golpear la superficie suene hueco y esté dorado.
7. Retirar, desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar.

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Cómo preparar sándwich sin TACC

Ingredientes:

• Pan de molde sin TACC, sin corteza
• Queso tipo barra sin TACC, cortado fino
• Jamón cocido apto
• Manteca o queso crema sin TACC (opcional, para untar)

Preparación

1. Colocar las rebanadas de pan sobre una tabla y, si no vienen sin corteza, cortarlas con un cuchillo de serrucho.
2. Untar una fina capa de manteca o queso crema sobre una de las caras del pan (esto ayuda a que no se humedezca con el fiambre).
3. Disponer el queso y el jamón sobre una de las rebanadas, cubrir con otra y presionar suavemente.
4. Repetir el armado con los demás ingredientes.
5. Envolver los sándwiches en papel film o en un repasador limpio y dejarlos en la heladera al menos 30 minutos para que se asienten.
6. Cortar en mitades o en triángulos antes de servir.