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    Adiós al kétchup: la receta de mayonesa con un vegetal sorpresa que potencia su sabor

    Este aderezo lleva pocos ingredientes y se prepara en forma sencilla. El paso a paso.

    14 de agosto 2025, 14:57hs
    El agregado de la palta le da mucho sabor a la mayonesa. (Foto: Gemini IA)
    El agregado de la palta le da mucho sabor a la mayonesa. (Foto: Gemini IA)
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    La palta es una fruta rica en grasas saludables y con una textura cremosa que la convierte en una aliada ideal para preparar salsas y aderezos.

    Con apenas unos pocos ingredientes, se puede convertir la palta en una mayonesa que ofrece una emulsión suave y untuosa, perfecta para acompañar desde papas al horno hasta hamburguesas.

    Leé también: Cómo hacer mayonesa vegana

    Esta variante de mayonesa con palta es naturalmente más liviana y no necesita emulsionantes artificiales. La clave es agregarle ajo y limón para potenciar el sabor de la palta.

    La palta aporta fibra, potasio y grasas saludables, pero su consumo debe ser moderado. (Foto: Freepik)
    La palta aporta fibra, potasio y grasas saludables, pero su consumo debe ser moderado. (Foto: Freepik)

    Receta de mayonesa de palta

    Ingredientes:

    • 1 palta grande y madura
    • 1 diente de ajo (opcional)
    • Jugo de ½ limón
    • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
    • 2 a 3 cucharadas de agua fría (ajustar según la textura deseada)
    • Sal y pimienta a gusto

    Preparación:

    1. Cortar la palta al medio, quitarle el carozo y extraer la pulpa con una cuchara.
    2. Colocar la pulpa en una licuadora o procesadora junto con el ajo, el jugo de limón y una pizca de sal.
    3. Procesar todo mientras se agrega el agua de a poco, hasta obtener una textura cremosa. Si se desea, incorporar el aceite para un acabado más brillante.
    4. Probar y ajustar sal, pimienta y acidez. Servir inmediatamente o guardar en un frasco cerrado en la heladera por no más de 48 horas.

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    Por 

    Stephane Bailly

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