Las tartas son una opción práctica y versátil para cualquier comida. Se pueden preparar con lo que haya en la heladera y suelen gustar a todos. En esta versión, la combinación de calabaza y pollo ofrece un relleno suave, cremoso y lleno de sabor.
En esta receta, te mostramos cómo hacerla sin horno. Se cocina de forma directa en una sartén, con una base simple y un relleno rápido que se arma en pocos minutos.
La clave está en usar fuego bajo y tapar bien la sartén para que el calor se distribuya de manera uniforme, al lograr una masa dorada por debajo y un relleno perfectamente caliente. Además, es importante que tanto la calabaza como el pollo estén cocidos antes de empezar.
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Receta de tarta de calabaza y pollo en sartén (para 2 o 3 personas)
Ingredientes:
- 1 tapa de masa para tarta (criolla o hojaldrada).
- 1 taza de calabaza cocida y hecha puré.
- 1 taza de pollo cocido y desmenuzado.
- ½ cebolla salteada.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de queso crema o ricota.
- ½ taza de queso rallado (mozzarella, sardo o reggianito).
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- 1 cucharadita de aceite.
Preparación:
- En un bol, mezclar el puré de calabaza con el pollo, la cebolla, el huevo, el queso crema y el queso rallado. Condimentar a gusto.
- Aceitar una sartén y colocar la masa, al dejar que suba apenas por los bordes.
- Volcar el relleno y distribuir de manera pareja.
- Tapar y cocinar a fuego mínimo entre 8 y 10 minutos, hasta que la base esté dorada y firme.
- Si se desea, dar vuelta la tarta con ayuda de un plato para dorar la parte superior.

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Trucos para que salga perfecta
- Usar calabaza bien escurrida para evitar exceso de líquido.
- Tapar bien durante la cocción para simular el efecto del horno.
- No subir el fuego para que la base no se queme antes de que el interior esté listo.