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    Ni fritas ni hervidas: la receta para renovar la forma de comer papas

    El paso a paso para lograr esta nueva forma de comer papas y dejar de lado la fritura.

    07 de agosto 2025, 12:20hs
    Las papas pillow son una buena forma de innovar y salir de las clásicas fritas. (Foto: Cucinare)
    Las papas pillow son una buena forma de innovar y salir de las clásicas fritas. (Foto: Cucinare)
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    La papa pillow es un bocado dorado que alterna entre lo esponjoso y lo crujiente. TN te presenta esta versión con un toque de queso parmesano para elevar aún más su nivel.

    Al sumar el queso al puré se intensifica su sabor y ayuda a dar estructura a la masa para lograr una papa pillow perfecta.

    Leé también: Cinco claves para lograr los aros de cebolla perfectos

    Esta receta puede funcionar para una cena informal o como para sumarla a una picada con fiambres y quesos.

    Adiós al horno: cómo hacer papas al ajillo rápido y fácil. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Adiós al horno: cómo hacer papas al ajillo rápido y fácil. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

    Receta de papa pillow al queso parmesano (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 500 g de papas blancas (tipo harinosa)
    • 1 yema de huevo
    • 3 cucharadas de queso parmesano rallado fino
    • 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
    • Manteca o aceite neutro para dorar

    Preparación:

    1. Lavar bien las papas y hervirlas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelarlas en caliente y hacer un puré bien liso, sin grumos, preferentemente pasándolo por prensapuré o tamiz.
    2. Mientras el puré aún está tibio, incorporar la yema, el queso parmesano rallado, el almidón, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta formar una masa suave y homogénea.
    3. Con las manos levemente húmedas o con ayuda de una manga pastelera, dar forma de almohaditas pequeñas (tipo pillow). También se pueden hacer en forma de quenelles.
    4. Calentar una sartén con un poco de manteca o aceite y dorar las papa pillows de ambos lados hasta que estén bien crocantes por fuera.
    5. Servir calientes. Van muy bien con un dip de crema de ajo, una salsa bechamel suave o simplemente espolvoreadas con más queso.

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