Tradicionalmente, el relleno de las empanadas de pollo se hace con salsa blanca, que aporta cremosidad. Pero hay una receta que prescinde de la clásica salsa blanca, que se hace con manzana verde y cebolla caramelizada.
El pollo se cocina desmenuzado y se mezcla con curry en polvo, que le aporta ese toque aromático y ligeramente picante. La manzana verde aporta frescura y un leve toque ácido que contrasta con el sabor intenso del curry. Y la cebolla caramelizada añade equilibrio.
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La preparación de la cebolla caramelizada requiere tiempo y paciencia. Hay que cocinarla a fuego lento con un poco de azúcar y manteca o aceite hasta. Debe quedar bien tierna.
Para armar las empanadas hay que utilizar masa casera o comprada. Una vez listas las empanadas, hay que cocinarlas al horno o fritas.
Estas empanadas diferentes son perfectas para picadas, almuerzos o cenas informales. Son fáciles de hacer y además deliciosas.
Cómo hacer una docena de tapas de empanadas
Ingredientes:
- 500 g de harina 0000
- 100 g de manteca
- 200 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- En un bowl grande, mezclar la harina con la sal.
- Incorporar la manteca y mezclar con las manos hasta formar una textura arenosa.
- Agregar el agua de a poco, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea.
- Amasar sobre una superficie limpia durante unos 5-10 minutos hasta que la masa quede elástica y no se pegue.
- Dejar reposar cubierta con un repasador por al menos 30 minutos antes de estirar y cortar las tapas.
