Las ensaladas dejaron de ser simples acompañamientos para convertirse en verdaderos platos principales. Y durante los meses fríos, las versiones tibias son las favoritas. Un ejemplo delicioso es la ensalada tibia de lentejas, cebolla morada y menta fresca, que combina sabor, nutrición y un toque de frescura inesperado.
Las lentejas, versátiles y fáciles de preparar, son la base ideal: aportan proteínas vegetales y fibra. Para cocinarlas, basta hervirlas en agua con una hoja de laurel —sin sal— hasta que estén tiernas pero firmes. Luego se escurren y se reservan.
Mientras tanto, la cebolla morada se corta en finas tiras y se saltea suavemente en aceite de oliva. En paralelo, se prepara un aderezo caliente con aceite de oliva, un toque de vinagre de vino tinto, sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de miel. Se añade a las lentejas todavía tibias para que absorban todo el sabor.
El detalle que transforma este plato es la menta fresca, cuyo aroma contrasta con el dulzor de la cebolla y la calidez de las lentejas, logrando un equilibrio perfecto. Para sumar color y textura, podés añadir rúcula o espinaca baby, e incluso semillas tostadas al final.
El resultado es una ensalada que funciona tanto como plato principal en una comida liviana, como en versión acompañamiento de carnes a la plancha o pescados al horno.
Leé también: Tres guarniciones para el asado del domingo para salir de la clásica ensalada mixta
Cómo personalizar esta ensalada
Esta ensalada es muy versátil y puede adaptarse fácilmente a distintos gustos o ingredientes disponibles. Para hacerla más sustanciosa, se le puede incorporar queso feta desmenuzado, huevo o pollo. Las lentejas también combinan a la perfección con otros vegetales salteados como zanahorias, espinacas o champiñones.
Otra forma de personalizarla es variando los aderezos y las hierbas. En lugar de menta, podés usar perejil, cilantro o albahaca. Un aderezo de limón, aceite de oliva y un toque de comino potencia los sabores, mientras que una vinagreta balsámica aporta un matiz más dulce. Para sumar textura y nutrientes, nada mejor que unas nueces tostadas o semillas de girasol.
