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    La receta de Doña Petrona para hacer los “niños envueltos”, un clásico de las abuelas

    El paso a paso con los consejos de la mítica cocinera, pionera de la TV.

    25 de julio 2025, 11:13hs
    Los niños envueltos son un plato clásico de la gastronomía argentina. (Foto: Secretos de Cocina)
    Los niños envueltos son un plato clásico de la gastronomía argentina. (Foto: Secretos de Cocina)
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    Los niños envueltos son una de las recetas más clásicas de la gastronomía argentina. Aquí, además, TN te trae la versión más tradicional de Doña Petrona C. de Gandulfo, pionera de las cocineras de TV.

    Petrona en su recetario explica el paso a paso de este plato muy contundente. La cocinera recomendaba realizar este plato para los clásicos domingos familiares.

    La base de este plato son bifes finos de nalga o cuadrada (cortes que también se usan para milanesas) que se rellenan con arroz, cebolla, morrón y huevo. Luego se enrollan y cocinan con una base de salsa de tomate.

    Leé también: La receta para hacer el puchero perfecto con los consejos de Doña Petrona

    Este plato tiene origen en la cocina árabe y llegó a la Argentina a través de inmigrantes de Oriente Medio que se afincaron en el sur de América.

    Los niños envueltos se hace con el mismo corte de carne que se usa para las milanesas. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Los niños envueltos se hace con el mismo corte de carne que se usa para las milanesas. (Imagen ilustrativa IA Gemini)

    Niños envueltos al estilo de Doña Petrona (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 6 bifes finos de nalga o cuadrada
    • ½ taza de arroz cocido
    • 2 huevos duros picados
    • 1 cebolla picada
    • 1 morrón rojo picado
    • 2 cucharadas de perejil picado
    • Sal y pimienta a gusto
    • 1 taza de salsa de tomate (puede ser casera o comprada)
    • 1 taza de caldo (de carne o verduras)
    • Palillos o hilo de cocina

    Preparación:

    1. En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
    2. Mezclar en un bol el arroz cocido, los huevos duros picados, el sofrito de cebolla y morrón, el perejil, sal y pimienta.
    3. Estirar los bifes sobre una tabla, salpimentar y colocar una cucharada generosa del relleno sobre cada uno. Enrollar y sujetar con palillos o hilo de cocina.
    4. En una cacerola grande, dorar ligeramente los rollos con un poco de aceite. Luego, agregar la salsa de tomate y el caldo. Tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
    5. Servir calientes, acompañados de puré, arroz blanco o papas al natural.

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