TN

Temas de hoy:

  • Javier Milei
  • Triple crimen en Florencio Varela
  • Dólar hoy
  • River Plate
  • Mundial Sub 20
  • Elecciones 2025
  • Cocina
  • EN VIVO
    tnCocinaRecetas

    Un guiso distinto: cómo hacer las lentejas de la abuela de Donato de Santis

    El reconocido chef italiano detalló los ingredientes necesarios y el paso a paso de esta preparación.

    24 de julio 2025, 17:10hs
    La receta de Donato de Santis para su guiso de lentejas. Foto: Freepik
    La receta de Donato de Santis para su guiso de lentejas. Foto: Freepik
    Compartir

    Con la llegada del invierno y las bajas temperaturas, las comidas son aliadas perfectas para combatir el frío. Entre las opciones más populares, se destaca el guiso, un clásico de las cocinas argentinas. Entre tantas versiones, el reconocido chef italiano Donato de Santis compartió los detalles para preparar un plato que llamó “las lentejas de la abuela”.

    Ingredientes para hacer las “lentejas de la abuela” de Donato de Santis

    En el sitio web El Gourmet, Donato de Santis brindó detalles sobre la receta de un guiso particular, al que llama “lentejas de la abuela”. El reconocido chef precisó cuáles son los ingredientes necesarios, con sus respectivas cantidades, y cómo es el paso a paso de la preparación, que aseguró que apenas demanda 30 minutos.

    • 500 gramos de lentejas
    • 100 gramos de panceta
    • 350 centímetros cúbicos de puré de tomate
    • Una cebolla
    • Tres ramas de apio
    • Cuatro morcillas pequeñas
    • Un morrón verde
    • Una cucharada de aceite de oliva
    • Sal a gusto
    El chef Donato De Santis compartió su receta de guiso de lentejas. Foto: Instagram @donatodesantis
    El chef Donato De Santis compartió su receta de guiso de lentejas. Foto: Instagram @donatodesantis

    Paso a paso: la receta de las lentejas de la abuela de Donato de Santis

    1- Hidratar las lentejas: ponerlas secas en un bol grande y cubrirlas con bastante agua fría. Dejarlas en remojo durante al menos cuatro horas, dado que esto facilita su cocción y mejora su textura.

    2- Cocinar las lentejas: luego del remojo, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con agua con sal. Cocinarlas durante 20 minutos a fuego medio. Es importante controlar que no se pasen de cocción para que mantengan algo de firmeza.

    Leé también: El toque secreto para hacer el mejor guiso con lo que sobró de ayer

    3- Agregar más agua si es necesario: si durante la cocción se evapora demasiada agua, hay que incorporar un poco más. Debe estar caliente, para que no se interrumpa el hervor.

    4- Picar la cebolla: pelar y picar finamente una cebolla. Deben ser pedacitos pequeños y parejos para que se integre bien en la cocción.

    5- Cortar el morrón: lavar el morrón, sacar las semillas y nervaduras internas, y luego cortarlo en cubos pequeños.

    6- Picar el tomate: lavar el tomate y picarlo sin necesidad de cortes precisos o uniformes.

    7- Pelar y cortar el apio: tomar el tallo de apio, pelar el exterior para sacar las fibras duras y luego cortarlo en cubos pequeños, similares a los del morrón.

    Guiso de lentejas, ideal para el frío. (Foto: Instagram/bruce_grillstation)
    Guiso de lentejas, ideal para el frío. (Foto: Instagram/bruce_grillstation)

    8- Saltear la panceta: cortar la panceta en pequeños cuadritos y colocarla en una sartén de teflón caliente, sin añadir aceite. Cocinar hasta que esté dorada y haya soltado parte de su grasa natural.

    9 -Eliminar la materia grasa y reservar: una vez dorada, retirar la panceta y escurrir el exceso de grasa. Hay que reservarla para incorporarla más adelante a la preparación.

    10- Saltear cebolla y morrón: en una cacerola aparte, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla picada junto con el morrón en cubos. Saltear a fuego medio, removiendo cada tanto, hasta que estén tiernos.

    11- Agregar sal y tomate: añadir sal a gusto y luego incorporar el tomate previamente picado. Continuar la cocción durante unos 5 minutos más, para que el tomate libere sus jugos.

    Leé también: Ni caldo ni carne: el ingrediente ideal para un guiso de arroz más nutritivo

    12- Sumar el apio y continuar cocinando: incorporar los cubos de apio a la misma cacerola y seguir cocinando, siempre revolviendo de forma constante para integrar todos los sabores y asegurarse de que haya una cocción pareja.

    13- Unir la preparación con las lentejas: poner todo el sofrito sobre las lentejas ya cocidas. Mezclar bien para que los sabores se integren.

    14- Agregar la panceta y las morcillas: incorporar la panceta previamente dorada y las morcillas, que pueden estar en rodajas o enteras, según preferencia.

    15- Condimentar: probar y ajustar la cantidad de sal u otros condimentos si hiciera falta.

    Las más leídas de Cocina

    1

    Receta de galletitas de avena y coco sin gluten: fáciles, rápidas y ricas

    2

    Sin horno: cómo hacer cheesecake de chocolate blanco, fácil y rápido

    3

    Adiós al horno: cómo hacer pan de ajo relleno, fácil y en menos de 30 minutos

    4

    Adiós a la salsa de tomate: receta de una salsa de zanahoria especiada, perfecta para arroz o fideos

    5

    El consejo clave del chef Ferran Adrià para que las papas fritas queden crujientes

    Suscribite a los newsletters de TN

    Recibí las últimas noticias de TN en tu correo.

    Temas de la nota

    guiso de lentejasDonato De SantisGastronomíaExternoTNS

    Más sobre Cocina

    Cómo preparar facturas con dulce de leche o crema pastelera en menos de 10 minutos (Foto: Cucinare.TV).

    Cómo preparar facturas con dulce de leche o crema pastelera en menos de 10 minutos

    El cheesecake de chocolate blanco es uno de esos postres ideales para disfrutar luego de una cena o en una merienda. (Imagen ilustrativa IA Gemini).

    Sin horno: cómo hacer cheesecake de chocolate blanco, fácil y rápido

    Ferran Adrià, chef: “Para que las papas fritas queden crujientes, primero hay que...”. (Imagen ilustrativa IA Gemini- AS)

    El consejo clave del chef Ferran Adrià para que las papas fritas queden crujientes

    Los comentarios publicados en TN.com.ar podrán ser reproducidos parcial o totalmente en la pantalla de Todo Noticias, como así también las imágenes de los autores.

    © 1996 - 2025, Artear

    Seguinos en las redes

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Últimas noticias

    • Sorpresa en el Monumental: River pierde 2-1 ante Deportivo Riestra por el Torneo Clausura
    • La Selección argentina Sub 20 debuta en el Mundial de Chile frente a Cuba
    • ¿Cuánto es 8 ÷ 8 - 8 x 8 + (8 - 8)? La cuenta matemática que pone a prueba a los genios
    • Repudiable video: alumnos entonaron cantos antisemitas durante un viaje de egresados

    Secciones

    • Últimas noticias
    • Elecciones 2025
    • Dólar
    • Deportivo
    • Show
    • Economía
    • Internacional
    • Opinión
    • Policiales
    • Política
    • Sociedad
    • Juegos

    Sitios amigos

    • Grupo Clarín
    • Artear
    • eltrece
    • Ciudad Magazine
    • El Doce
    • Cucinare
    • Canal (á)
    • Clarín
    • Olé
    • Mitre
    • La 100
    • Cienradios
    • TyC Sports
    • La Voz
    • Vía País

    Descargate la app de TN

    google-playapp-store

    Seguinos en las redes

    © 1996 - 2025, Artear

    Mapa del sitio
    Términos y Condiciones
    Políticas de privacidad
    Media Kit