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    Sin gluten ni azúcar: la receta para unas pepas de membrillo y batata perfectas, ideales para el mate

    Se trata de una versión saludable y fácil de hacer en casa.

    22 de julio 2025, 23:50hs
    Sin gluten ni azúcar: la receta para unas pepas de membrillo y batata perfectas, ideales para el mate (Foto: Flickr).
    Sin gluten ni azúcar: la receta para unas pepas de membrillo y batata perfectas, ideales para el mate (Foto: Flickr).
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    Las clásicas pepas de la pastelería argentina se pueden hacer con una receta sin azúcar añadida en la masa y sin gluten. Una alternativa más saludable para aquellas personas que no pueden comer las opciones más tradicionales.

    Con pocos ingredientes, y un paso a paso sencillo de seguir, se pueden hacer entre 20 y 25 pepas con esta receta, según el tamaño de cada una. Es fundamental que, al momento de elegir los productos, se usen aquellos sin TACC.

    Leé también: Sin harina ni azúcar: la receta para hacer unas galletitas de limón y coco bajas en calorías

    Al momento de prepararlas, es clave que todos los productos sean sin TACC. (Foto: gentileza de En casa cooking space)
    Al momento de prepararlas, es clave que todos los productos sean sin TACC. (Foto: gentileza de En casa cooking space)

    La receta para hacer pepas sin gluten

    Esta preparación fue compartida por Caro Pavanetto, Licenciada en Alimentos, y quien a través de su perfil en Instagram comparte múltiples recetas (@glutenfreak.ar) similares a esta y otras vegetarianas. Para hacerlas:

    Ingredientes para unas pepas caseras sin gluten

    • 200 g de premezcla sin gluten, hecha con: 120 g harina de arroz, 60 g harina sorgo integral, 20 g de almidón de maíz, 1/2 cucharadita degoma xántica.
    • 2 huevos.
    • 50 g de edulcorante.
    • 50 g de aceite de girasol o de coco.
    • 1 cucharadita de polvo de hornear.
    • Ralladura de ½ limón.
    • 70 g de membrillo o batata.
    • 1 manzana.

    Paso a paso:

    1. Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla espume.
    2. Incorporar la premezcla, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Mezclar hasta formar un bollo homogéneo.
    3. Cubrir la masa con film y llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.
    4. Para el relleno, pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Dejarlas cocinar con un chorrito de agua hasta que esté dorada y blanda.
    5. Añadir el membrillo o la batata. Aprovechar el calor de la manzana para disolverlo de forma parcial.
    6. Luego de esto, procesar la mezcla hasta que quede un relleno suave. Luego, dejar enfriar.
    7. Para seguir, corresponde formar bolitas con la masa. Se recomienda que todas sean del mismo tamaño. Tras esto, hay que ponerlas sobre una placa apenas aceitada.
    8. Para finalizar, hay que aplastarlas y hacer un huequito en el centro de cada una.
    9. El último paso es rellenar con la mezcla de manzana y membrillo o batata y hornear a 180°C hasta que la base esté dorada.

    Cada galletita aporta alrededor de 138 calorías, sin se hacen con xilitol. El mayor aporte calórico proviene del aceite y la premezcla sin TACC. Son una opción casera y equilibrada para sumar a una merienda sin gluten.

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