Las clásicas pepas de la pastelería argentina se pueden hacer con una receta sin azúcar añadida en la masa y sin gluten. Una alternativa más saludable para aquellas personas que no pueden comer las opciones más tradicionales.
Con pocos ingredientes, y un paso a paso sencillo de seguir, se pueden hacer entre 20 y 25 pepas con esta receta, según el tamaño de cada una. Es fundamental que, al momento de elegir los productos, se usen aquellos sin TACC.
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La receta para hacer pepas sin gluten
Esta preparación fue compartida por Caro Pavanetto, Licenciada en Alimentos, y quien a través de su perfil en Instagram comparte múltiples recetas (@glutenfreak.ar) similares a esta y otras vegetarianas. Para hacerlas:
Ingredientes para unas pepas caseras sin gluten
- 200 g de premezcla sin gluten, hecha con: 120 g harina de arroz, 60 g harina sorgo integral, 20 g de almidón de maíz, 1/2 cucharadita degoma xántica.
- 2 huevos.
- 50 g de edulcorante.
- 50 g de aceite de girasol o de coco.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Ralladura de ½ limón.
- 70 g de membrillo o batata.
- 1 manzana.
Paso a paso:
- Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que la mezcla espume.
- Incorporar la premezcla, el polvo de hornear y la ralladura de limón. Mezclar hasta formar un bollo homogéneo.
- Cubrir la masa con film y llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.
- Para el relleno, pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Dejarlas cocinar con un chorrito de agua hasta que esté dorada y blanda.
- Añadir el membrillo o la batata. Aprovechar el calor de la manzana para disolverlo de forma parcial.
- Luego de esto, procesar la mezcla hasta que quede un relleno suave. Luego, dejar enfriar.
- Para seguir, corresponde formar bolitas con la masa. Se recomienda que todas sean del mismo tamaño. Tras esto, hay que ponerlas sobre una placa apenas aceitada.
- Para finalizar, hay que aplastarlas y hacer un huequito en el centro de cada una.
- El último paso es rellenar con la mezcla de manzana y membrillo o batata y hornear a 180°C hasta que la base esté dorada.
Cada galletita aporta alrededor de 138 calorías, sin se hacen con xilitol. El mayor aporte calórico proviene del aceite y la premezcla sin TACC. Son una opción casera y equilibrada para sumar a una merienda sin gluten.
