La salsa blanca de coliflor es una alternativa que ganó popularidad en los últimos años como una forma de sumarle sabor a este tipo de preparación. Puede servir para servir con pastas o gratinados y risottos.
La clave de esta receta está en la cocción justa del coliflor y en el uso de algunos condimentos que realzan el sabor de este vegetal.
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Esta salsa es apta para dietas veganas o los que deben comer sin gluten.Se puede combinar con hierbas frescas, cúrcuma o curry.
Salsa blanca de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana, cortada en flores
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1/2 cebolla (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua o caldo de verduras
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada o levadura nutricional (opcional)
Preparación:
- Hervir o cocinar al vapor las flores de coliflor hasta que estén bien tiernas (unos 10-12 minutos). Si se desea, se puede hervir junto con el ajo y la cebolla para dar más sabor.
- Escurrir bien y colocar la coliflor (y el ajo/cebolla, si se usaron) en una licuadora o procesadora.
- Agregar el aceite de oliva, el agua o caldo caliente y procesar hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Si hace falta, se puede agregar más líquido para ajustar la textura.
- Salpimentar a gusto y, si se desea, sumar una pizca de nuez moscada o una cucharada de levadura nutricional para darle un toque umami.
- Servir caliente. Se puede conservar en la heladera hasta 4 días o freezar porciones individuales.
