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    Adiós a la harina: la receta para hacer panqueques sin TACC en pocos pasos

    Esta preparación tampoco lleva azúcar. Se puede usar para postres o platos salados.

    15 de julio 2025, 13:44hs
    Adiós a la sartén: cómo hacer panqueques en solo 5 minutos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
    Adiós a la sartén: cómo hacer panqueques en solo 5 minutos. (Imagen ilustrativa IA Gemini)
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    Los panqueques son una preparación clásica de la cocina casera. Esta preparación se adapta a múltiples ocasiones. Desde un desayuno liviano hasta un postre tentador. Todo depende del relleno.

    En las dietas sin TACC hay un tipo de masa de panqueque que funciona con las mismas condiciones que la tradicional.

    Leé también: La receta para hacer panqueques en cinco minutos

    El secreto, en este caso, es combinar las harinas sin gluten que aporten elasticidad y textura. Son ideales las mezclas que sumen almidón de maíz, harina de arroz y goma xántica.

    Esta opción es una base de masa que puede usarse tanto para panqueques de dulce de leche como canelones de verdura, por ejemplo.

    Receta fácil y todos los trucos para que los panqueques se cocinen bien y queden finitos (Foto: Gemini)
    Receta fácil y todos los trucos para que los panqueques se cocinen bien y queden finitos (Foto: Gemini)

    Masa de panqueques sin TACC (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 2 huevos
    • 250 ml de leche (puede ser vegetal)
    • 2 cucharadas de aceite neutro
    • 100 g de premezcla sin gluten (o mezcla de 50 g de harina de arroz + 50 g de almidón de maíz)
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de goma xántica (opcional, mejora la textura)

    Preparación:

    1. En un bol, batir los huevos con la leche y el aceite.
    2. Agregar la premezcla sin gluten y la sal. Si se usa, incorporar la goma xántica. Batir bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
    3. Dejar reposar 10 minutos para que se hidrate la mezcla.
    4. Calentar una sartén antiadherente ligeramente aceitada. Verter una porción de masa y mover la sartén para que se distribuya de forma pareja.
    5. Cocinar a fuego medio hasta que los bordes se despeguen. Dar vuelta con espátula y cocinar unos segundos más.
    6. Repetir hasta terminar la mezcla.

    Esta receta aporta aproximadamente 840 calorías en total, si se usa leche entera, o unas 730 si se usa una bebida vegetal sin azúcar. Por porción (sobre 4 unidades), serían entre 180 y 210 calorías.

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