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    Día del Kebab: receta armenia para prepararlo en casa

    El chef Eduardo Costanian comparte su receta para disfrutar y reconectar con las tradiciones.

    11 de julio 2025, 00:10hs
    Receta de kebab de Eduardo Costanian, chef de Restaurante Armenia (Foto: Instagram/restaurant.armenia)
    Receta de kebab de Eduardo Costanian, chef de Restaurante Armenia (Foto: Instagram/restaurant.armenia)
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    Cada segundo viernes de julio se celebra el Día Mundial del Kebab, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más populares y versátiles de la cocina callejera a nivel global. Con sus raíces en Medio Oriente y múltiples versiones que se adaptan a distintas culturas —desde el döner turco hasta el shawarma árabe—, el kebab conquistó paladares por su sabor especiado, su practicidad y su capacidad de reinventarse.

    En Armenia, el kebab es una de las preparaciones más representativas de su cocina casera y festiva. Se elabora con carne picada, mezclada con cebolla, especias y hierbas aromáticas, y se cocina a las brasas para lograr una textura jugosa y ahumada. Suele servirse con pan lavash, arroz o ensaladas, y es un plato infaltable en reuniones familiares y celebraciones, transmitido de generación en generación como parte del legado cultural armenio.

    Eduardo Costanian, chef de Restaurante Armenia, comparte su receta para preparar este plato ideal para disfrutar en esa fecha y reconectar con los sabores tradicionales.

    Receta de kebab armenio

    Ingredientes para 4 porciones:

    ● 1 kg. de carne picada especial.

    ● 2 cebollas de 200 grs. aproximadamente.

    ● Hojas de pan lavash.

    ● 50 grs. de perejil picado fino.

    ● 1 cucharadita pequeña de comino.

    ● Sal y pimienta a gusto.

    ● 6 u 8 palitos de brochette.

    Preparación

    ● Picar una de las cebollas finamente. En un bol grande, combina la carne picada con la cebolla picada, el perejil, el comino, la sal y la pimienta.

    ● Mezclar bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

    ● Cubrir la mezcla con film y dejarla enfriar en la heladera por aproximadamente una hora para que los sabores se integren.

    ● Mientras la carne reposa, cortar en juliana la otra cebolla y mezclarla con un puñado de perejil picado y dejarlo preparado para el momento de servir.

    ● Tomar la mezcla de carne con la mano mojada y dale forma de cilindros alargados con una contextura gruesa, Insertar cada cilindro en un palito de brochette.

    ● Cocinar los kebabs en una plancha caliente o en la parrilla, girándolos regularmente para que se doren y cocinen de manera uniforme.

    ● Colocar los kebabs en un plato sobre un pan lavash. Agregar la mezcla de cebolla y perejil por encima.

    ● Se puede acompañar con arroz pilav.

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