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    La receta de un budín de berenjena ideal para un almuerzo liviano

    El paso a paso para elaborar esta preparación que es muy simple.

    10 de julio 2025, 14:00hs
    El budín de berenjenas es una buena forma de sumar vegetales a la dieta. (Foto: Pequerecetas)
    El budín de berenjenas es una buena forma de sumar vegetales a la dieta. (Foto: Pequerecetas)
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    El budín de berenjena combina lo más saludable del mundo vegetal con una textura suave y el agregado de proteínas con los huevos que lleva la preparación.

    Es ideal como plato principal para un almuerzo liviano acompañado con una ensalada o porción de arroz.

    Leé también: La mejor forma de cocinar la berenjena para que conserve sus propiedades

    Se puede enriquecer y mejorar la textura del budín con pan remojado, queso rallado o huevo batido. La clave es evitar que el sabor de la berenjena pierda protagonismo.

    La textura de la berenjena es clave para notar si está en condiciones. (Pixabay)
    La textura de la berenjena es clave para notar si está en condiciones. (Pixabay)

    Receta de budín de berenjenas (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 3 berenjenas medianas
    • 2 huevos
    • 100 g de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de pan rallado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
    • Manteca y pan rallado extra para el molde

    Preparación:

    1. Lavar las berenjenas y cocinarlas enteras en el horno (envueltas en papel aluminio) o al vapor hasta que estén bien tiernas. Dejar enfriar, pelarlas y picarlas o procesarlas groseramente.
    2. En una sartén, saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Incorporar a las berenjenas.
    3. Agregar los huevos, el queso rallado, el pan rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
    4. Enmantecar y enharinar con pan rallado un molde tipo budinera. Volcar la preparación y emparejar la superficie.
    5. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
    6. Dejar entibiar antes de desmoldar. Se puede servir tibio o frío, acompañado de ensalada verde o tomates frescos.

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