Las papas rellenas son un clásico que admiten infinitas versiones. En este caso, la receta es una combinación saludable y sabrosa al mismo tiempo: brócoli y queso.
Se trata de un relleno cremoso que realza el sabor de la papa sin necesidad de ingredientes elaborados.
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El brócoli es rico en fibra, calcio, hierro y vitaminas A, C y K. También se destaca por sus propiedades antioxidantes.
Papas rellenas de brócoli y queso (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 1 taza de brócoli cocido y picado
- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, provolone o un mix)
- 2 cucharadas de queso crema (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva c/n
Preparación:
- Lavar bien las papas y hervirlas enteras, con cáscara, hasta que estén cocidas pero firmes. También se pueden cocinar al horno durante 45 minutos a 180 °C.
- Una vez cocidas, dejar entibiar, cortar una tapa superior y, con una cuchara, ahuecar con cuidado sin romper la piel. Reservar el interior de la papa.
- Mezclar el puré extraído con el brócoli picado, el queso rallado, el queso crema (si se usa), sal y pimienta. Integrar bien.
- Rellenar las papas con esta mezcla, presionando para que queden bien compactas.
- Colocar las papas en una fuente para horno, rociar con un hilo de aceite de oliva y llevar al horno fuerte (200 °C) por 15-20 minutos, hasta que el queso se gratine.
- Servir calientes, con una ensalada fresca o como guarnición.
Esta receta aporta entre 1.230 y 1.310 calorías en total, según se utilice o no queso crema. Dividida en cuatro porciones, el valor calórico ronda entre 308 y 328 calorías por porción. Es una preparación rica en carbohidratos y moderada en grasas, ideal como plato principal vegetal.
