El arroz es uno de los grandes pilares de la alimentación y se caracteriza por su enorme versatilidad: puede funcionar como entrada, plato principal o acompañamiento. Además, se puede servir caliente o frío, blanco o con azafrán y de las más diversas formas. Sin embargo, tiene una gran contra para quienes se ponen a cocinarlo: se pega en el fondo de la olla.
Claro que a quienes les ocurre esto a menudo es a los que no conocen un truco infalible. Ni vinagre ni limón: el secreto para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla radica en saber cuál es la razón que motiva este percance para poder eliminarlo de raíz.
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Es que si no sabemos por qué se pega el arroz mal podremos encontrar una solución definitiva. Por eso es que la mayoría de los métodos fallan.
Cuando el arroz se pega en el fondo de la olla tardaremos mucho tiempo en limpiarla y –además- estaremos desperdiciando comida. Por eso es importante conocer el truco para no sufrir más con este molesto inconveniente.
Cocinar arroz es una de las tareas más sencillas, dado que sólo es necesario hervir agua y echar los granos en la olla. Cada cual puede poner los condimentos que más le gusten, pero la fórmula básica no cambia. Sin embargo, para que quede exquisito y no se pegue es imprescindible conocer un truco infalible.
Aunque muchas personas recurren a un chorrito de vinagre o de limón en el agua para que el arroz no se pegue, lo cierto es que hay un remedio casero mucho más eficaz. Solo necesitamos agua. Sí, por extraño que parezca, la solución es así de sencilla.
Para entender este truco hay que explicar, primero, por qué se pega el arroz. La respuesta está en el almidón, uno de sus componentes principales, que al entrar en contacto con el agua caliente se disuelve.
De esta manera se forma una especie de capa gelatinosa muy pequeña que envuelve a cada grano y hace que se pegue contra el fondo de la olla. Por ende, para evitar que esto ocurra el objetivo es eliminar todo el almidón que sea posible antes de cocinarlo. Si logramos esto, no tendremos que lidiar con el problema de que se pegue.
El paso a paso para preparar el arroz perfecto
Lo primero que debemos hacer es poner el arroz en un colador, para permitir que el agua pase y fluya con los restos de almidón que va perdiendo cada grano.
A continuación debemos enjuagar el arroz, siempre utilizando agua fría. Es importante que mientras lo hacemos vayamos removiendo suavemente con las manos, de modo que el almidón se desprenda.
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Este proceso hay que repetirlo en varias ocasiones hasta que notemos que se eliminó la mayor parte del almidón. Cuando el agua vaya saliendo transparente del colador es señal de que ya culminamos la tarea. Antes de introducir el arroz en la olla es importante dejarlo escurrir bien.
Otros consejos para evitar que el arroz se pegue
Más allá de que limpiar el arroz con agua es el truco más efectivo que se conoce, hay otros datos que pueden ser considerados con el propósito de evitar que se nos pegue a la olla.
- Utilizar siempre la proporción correcta de agua según el tipo de grano (en los envases del producto suele estar aclarado)
- No hay que revolver demasiado el arroz mientras se cocina. A veces es conveniente ni tocarlo durante el proceso. Esto es porque con la agitación ayudaríamos a que se disuelva la capa de almidón.
- Utilizar ollas de buena calidad y con fondo grueso para que el calor se distribuya correctamente.
