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    Ni de papa ni de zapallo: la receta para hacer un puré verde

    Esta preparación es ideal para tener una variante de la clásica guarnición de papa.

    03 de julio 2025, 08:45hs
    El puré de vegetales es una buena opción para agregar fibras y minerales a la dieta. (Foto: Free Pik)
    El puré de vegetales es una buena opción para agregar fibras y minerales a la dieta. (Foto: Free Pik)
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    El puré de papa no es la única opción para tener una guarnición para acompañar carnes rojas o blancas. Hay otra opción cargada de vitaminas y fibras. Se trata del puré verde de vegetales.

    Esta receta incorpora muchas verduras ricas en clorofila, vitaminas y minerales.

    Este tipo de preparaciones son muy populares en las cocinas europeas, especialmente en las francesas. Allí se combinan con pescado o pato, un clásico parisino.

    Leé también: El toque francés que volverá inolvidable a tu puré de papas

    Lo bueno que desde la receta básica, luego se pueden incorporar o sacar vegetales a gusto. Además se prepara en muy pocos pasos y en menos de media hora.

    Esta es la mejor forma para cocinar la espinaca y que mantenga sus propiedades. (Foto: Freepik).
    Esta es la mejor forma para cocinar la espinaca y que mantenga sus propiedades. (Foto: Freepik).

    Puré verde de verduras (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 atado de espinaca o acelga
    • 1 zucchini mediano
    • 1 papa grande
    • ½ taza de arvejas (pueden ser congeladas)
    • 1 diente de ajo (opcional)
    • 1 cucharada de aceite de oliva o una cucharadita de manteca
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

    Preparación:

    1. Pelar la papa, cortarla en cubos y hervirla en agua con sal hasta que esté bien tierna.
    2. Mientras tanto, lavar bien las hojas verdes, pelar el zucchini si se desea y cortar en rodajas. Hervir todo junto con las arvejas durante 3-4 minutos en agua hirviendo. Escurrir y pasar rápidamente por agua fría para conservar el color.
    3. Colocar todas las verduras cocidas en una procesadora o mixer junto con la papa y el ajo (si se usa). Procesar hasta obtener un puré liso.
    4. Agregar el aceite de oliva o la manteca, salpimentar y, si se desea, aromatizar con una pizca de nuez moscada. Servir caliente como guarnición o plato principal.

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