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    Sin arroz ni fideos: la receta para un guiso bajo en calorías, ideal para combatir el frío

    Es una preparación que busca lograr un clásico, con alta cantidad de fibra y proteínas.

    30 de junio 2025, 17:21hs
    Sin arroz ni fideos: la receta para un guiso bajo en calorías, ideal para combatir el frío (Foto: Freepik).
    Sin arroz ni fideos: la receta para un guiso bajo en calorías, ideal para combatir el frío (Foto: Freepik).
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    Cuando bajan las temperaturas, nada reconforta más que un buen plato de guiso. Sin embargo, muchas de las versiones tradicionales están cargadas de hidratos y calorías, en especial por el uso de arroz, fideos o papas en exceso. La buena noticia es que existe una alternativa más liviana, sin harinas ni almidones, pero igual de sabrosa y rendidora.

    Esta receta reemplaza los clásicos ingredientes por vegetales ricos en fibra y proteínas, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan comer más saludable sin resignar sabor ni saciedad.

    Leé también: Ni caldo ni carne: el ingrediente ideal para un guiso de arroz más nutritivo

    Cómo hacer guiso sin arroz ni fideos

    Ingredientes:

    • 1 zucchini en cubos
    • 1 berenjena en cubos
    • 1 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 zanahoria en rodajas
    • 1 morrón rojo
    • 200 g de lentejas cocidas (o garbanzos, si preferís)
    • 1 tomate grande rallado o 200 g de puré de tomate
    • 1 cdita de pimentón
    • 1 hoja de laurel
    • Sal y pimienta a gusto
    • Caldo de verduras (cantidad necesaria)
    • Aceite de oliva (opcional)

    Paso a paso:

    1. En una olla profunda, saltear la cebolla, el ajo y el morrón con un chorrito de aceite (o caldo si se quiere aún más liviano).
    2. Agregar la zanahoria, el zucchini y la berenjena. Cocinar unos minutos.
    3. Incorporar el tomate rallado, el laurel y las lentejas cocidas.
    4. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Cubrir con caldo y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 a 25 minutos.
    5. Revolver y añadir más caldo si es necesario, hasta que los vegetales estén bien tiernos.
    6. Servir bien caliente, con perejil fresco por encima si se desea.
    Así te tiene que quedar este guiso (Foto: Gemini IA).
    Así te tiene que quedar este guiso (Foto: Gemini IA).

    Leé también: El toque secreto para hacer el mejor guiso con lo que sobró de ayer

    ¿Qué beneficios tiene este guiso?

    Este plato es:

    • Bajo en calorías y sin harinas
    • Apto para celíacos (si se usan ingredientes sin TACC)
    • Alto en fibra y proteínas vegetales
    • Liviano para la digestión
    • Ideal para dietas de déficit calórico o alimentación consciente

    Además, es muy fácil de adaptar: se puede agregar carne magra, tofu o huevo duro para sumar proteína; o usar otros vegetales de estación como calabaza, brócoli o espinaca.

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