El berro es una hoja verde que a veces pasa desapercibida en la verdulería. Sin embargo, tiene un sabor potente y es muy nutritiva. A continuación, una receta de sopa que le dará mayor protagonismo a este vegetal.
Se trata de una verdura que tiene un sabor fuerte con un dejo picante que sorprenderá a los invitados, ideal para las noches frías del invierno.
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El berro es una planta que ya era apreciada por los griegos y romanos por sus propiedades medicinales. Es rica en vitamina C, hierro, calcio antioxidantes,
En Argentina se come como guarnición o en sándwiches en reemplazo de la lechuga, por ejemplo.
En esta sopa, la clave es no sobrecocinar el berro para que conserve su color y propiedades.
Receta de sopa de berro (para 4 personas)
Ingredientes:
- 2 atados de berro frescos
- 1 cebolla
- 1 papa mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de manteca o aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- (Opcional) 100 ml de crema de leche
Preparación:
- Lavar bien los berros, descartando los tallos más gruesos. Reservar.
- Picar la cebolla y los ajos. Pelar y cortar la papa en cubos pequeños.
- En una olla grande, calentar la manteca o el aceite y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agregar la papa y el caldo. Cocinar a fuego medio hasta que la papa esté tierna (unos 15 minutos).
- Incorporar los berros y cocinar solo 2 o 3 minutos, hasta que se marchiten.
- Apagar el fuego y licuar todo hasta obtener una sopa cremosa.
- Volver al fuego, agregar la crema si se desea, y ajustar la sal y pimienta. Servir caliente, con croutons o pan tostado.
