La bondiola es uno de esos cortes que logran conquistar a todos los paladares por su terneza y su sabor suave.
Siempre suele asociarse con preparaciones al horno o a la parrilla. Sin embargo, también puede cocinarse a la sartén con excelentes resultados. Lo ideal es bañarla en cerveza en el momento de cocinarla.
La malta se combina con los jugos de la bondiola. Esto crea una salsa espesa con un leve toque amargo.
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Se puede acompañar con puré de papas, arroz o incluso comerla entre panes como la clásica bondiolita de los puestos callejeros.
Una bondiola doradita y con una salsa de barbacoa espectacular (Foto: imagen ilustrativa).
Bondiola a la cerveza a la sartén (para 4 personas)
Ingredientes
- 1 kg de bondiola de cerdo (puede ser en trozos grandes o bifes gruesos)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 330 ml de cerveza (idealmente rubia o roja)
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Hierbas frescas o secas (romero, tomillo, laurel)
Preparación
- Cortar la bondiola en trozos grandes o bifes de unos 2 a 3 cm de grosor. Salpimentar de ambos lados.
- En una sartén grande con un poco de aceite, dorar bien la carne de ambos lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla en pluma y el ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
- Volver a incorporar la bondiola a la sartén. Agregar la mostaza y, si se desea, la miel. Mezclar bien para que se impregne en la carne.
- Verter la cerveza, sumar las hierbas y tapar. Cocinar a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, dando vuelta la carne de vez en cuando.
- Destapar y dejar reducir la salsa hasta que esté espesa. Ajustar sal y pimienta antes de servir.
