La salsa blanca es uno de los pilares clásicos de la cocina. Puede ir con pastas, acompañar verduras gratinadas o hasta ser parte de las clásicas croquetas.
Su versión tradicional se elabora con manteca, harina y leche. Sin embargo, con algunas variantes simples se puede adaptar para que sea más saludable y menos pasada.
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Se puede reemplazar la manteca por aceites vegetales más livianos. En cuanto a la harina, su función espesante se puede reemplazar por maicena. La clave está en la cocción lenta a fuego bajo para evitar los grumos.
El paso a paso para hacer una salsa blanca. (Foto: Freepik)
Salsa blanca sin manteca y sin harina
Ingredientes:
- 500 ml de leche (puede ser vegetal o descremada)
- 1 ½ cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharada de aceite de oliva suave o girasol
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación:
- Disolver el almidón de maíz en un poco de la leche fría hasta que no queden grumos.
- En una cacerola, calentar el resto de la leche junto con el aceite a fuego medio.
- Incorporar la mezcla con almidón disuelto y revolver constantemente con cuchara de madera o batidor de alambre.
- Cocinar a fuego bajo, sin dejar de mezclar, hasta que la preparación espese y adquiera la textura deseada.
- Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si se desea. Usar inmediatamente o conservar en la heladera hasta 3 días. Calentar con un chorrito extra de leche al reutilizar.
