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    Ni manteca ni aceite: el ingrediente secreto y menos pensado para que el arroz no quede pegajoso

    Con el agregado de una cucharada se logra el resultado buscado.

    10 de junio 2025, 15:26hs
    Cocinar, enfriar y recalentar arroz puede triplicar su contenido de almidón resistente. (Imagen generada con IA)
    Cocinar, enfriar y recalentar arroz puede triplicar su contenido de almidón resistente. (Imagen generada con IA)

    Cocinar el arroz puede parecer sencillo. Sin embargo, lograr ese punto de grano suelto y sabroso no es tarea tan fácil.

    En muchas oportunidades, el arroz puede terminar como una masa compacta o pegajosa. Esto sucede cuando se lo cocina con apuro o sin respetar algunas claves básicas.

    Para los cocineros no tan expertos, hay un truco que marca la diferencia: agregar vinagre a la preparación.

    La base científica de este tipo es que el vinagre ayuda a modificar levemente el ph del agua de cocción y evita que se liberen los almidones del arroz. Esto ayuda a que obtengas un arroz más suelto.

    Leé también: Cada cuánto recomiendan comer arroz integral

    La recomendación es agregar una cucharadita de vinagre blanco o de manzana por cada taza de arroz al momento de hervirlo.

    Hay diferentes tipos de vinagre. (Foto: Adobe Stock)
    Hay diferentes tipos de vinagre. (Foto: Adobe Stock)

    El truco del vinagre para que el arroz no se pegue

    1. Agregá el vinagre al principio: incorporá 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana por cada taza de arroz cuando ponés el agua a hervir, junto con la sal.
    2. No te excedas: una pequeña cantidad es suficiente. Si usás demasiado vinagre, podría sentirse en el sabor final.
    3. Enjuagá el arroz antes: lavarlo bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente ayuda a eliminar parte del almidón superficial.
    4. Usá la proporción justa de agua: en general, 2 partes de agua por 1 de arroz funciona bien, pero puede variar según el tipo de grano.
    5. Dejá reposar antes de servir: una vez cocido, tapá la olla y dejá reposar el arroz 5 minutos antes de soltarlo con un tenedor. Ayuda a que termine de absorber el líquido y quede más suelto.

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