Hacer requesón en casa es más fácil de lo que parece. Para eso sólo se necesitan dos ingredientes: leche y vinagre. A eso hay que agregarle un poco de paciencia.
El requesón se obtiene a partir de la coagulación de la leche. Se puede consumir casi de inmediato sin necesidad de estacionamiento. Es excelente para el relleno de pastas o para untar tostadas.
El requesón es fuente de proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas B. Su contenido graso depende de la leche que usemos.
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Fresco y ligero: el requesón, perfecto en una ensalada saludable, aporta proteínas y saciedad sin sumar calorías extra. (Foto: Adobe Stock).
Requesón casero
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón (aproximadamente 45 ml)
Preparación:
- En una olla, calentar la leche a fuego medio hasta que comience a hervir suave, sin dejar de revolver para que no se pegue ni forme nata.
- Apenas llegue al hervor, apagar el fuego y agregar el vinagre o jugo de limón. Revolver suavemente: la leche comenzará a cortarse y formará grumos.
- Dejar reposar unos 10 minutos para que se termine de separar el suero.
- Colar con un lienzo limpio, filtro de café o colador fino sobre un bowl. Dejar escurrir durante unos 15 a 30 minutos, dependiendo de la textura deseada.
- Una vez escurrido, guardar en la heladera en un recipiente cerrado. Consumir dentro de los 3 días.
