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    Ni de batata ni de membrillo: la inesperada receta de pastafrola que reversiona un clásico

    Se convirtió en furor viral y el resultado es una sabrosa variante a esta tradicional tarta. Fácil de hacer e ideal para sorprender.

    05 de junio 2025, 11:49hs
    La pastafrola de manzana: fácil de hacer y rica para sorprender, Foto: Freepik
    La pastafrola de manzana: fácil de hacer y rica para sorprender, Foto: Freepik

    Como existen debates en el deporte, en la política, en la literatura o en la música, entre tantos el membrillo o batata es uno de los que más apasiona a la pastelería argentina. Y se sabe que cuando se habla de esos dos ingredientes, se está hablando de la pastafrola.

    Sin embargo, como también ocurre en otros debates, aparece un tercero en discordia. En este caso, un ingrediente distinto para la receta de la pastafrola que reversiona este clásico nacional.

    Leé también: Ni batata ni membrillo: la receta para hacer la pastafrola de un dulce sorpresa

    Es así: ni de batata ni de membrillo, la alternativa que surge como una firme competencia es la pastafrola de manzana. Y es tan rica y fácil de hacer como cualquiera de las otras dos clásicas, generando su receta un auténtico furor en las redes sociales.

    Y es furor porque, además del sabor, que se siente al paladear el relleno suave que acompaña la masa, es una sorpresa para quien la recibe. Y la invitación a dejar de lado cualquier prejuicio al respecto y animarse a probarla, porque realmente es algo que vale la pena.

    Ni de batata ni de membrillo: ingredientes para hacer la pastafrola de manzana

    Los ingredientes para preparar la masa son:

    • 400 gramos de harina 0000
    • 5 gramos de polvo de hornear
    • 180 gramos de azúcar
    • 200 gramos de manteca fría
    • Un huevo crudo
    • Una yema de huevo crudo
    • Un poco de esencia de vainilla (la cantidad que quien la prepare considere necesaria)
    Ni de membrillo ni de batata: la frola de manzana rompe con el clásico y se impone por su sorprendente sabor. Foto: Freepik
    Ni de membrillo ni de batata: la frola de manzana rompe con el clásico y se impone por su sorprendente sabor. Foto: Freepik

    Los ingredientes para el relleno son:

    • Seis manzanas (preferentemente coloradas, ya que las verdes son un poco más ácidas)
    • 75 gramos de azúcar rubia (aunque en caso de no conseguir, se puede utilizar azúcar común)
    • 40 gramos de manteca fría
    • 45 ml. de agua natural
    • Jugo de un limón exprimido
    • Esencia de vainilla y canela (a gusto de quien haga la preparación)

    La receta para preparar la pastafrola de manzana comenzó a hacerse viral luego de que el tiktoker -especializado en cocina-, @cesococina, la compartiera en su cuenta y enseguida acumulara cientos de likes aprobatorios.

    De hecho, él mismo se puso en la primera fila del debate, aunque optó por un camino paralelo: “Les juro que soy team membrillo, pero las manzanas están en tendencia (y sí, es la temporada) y esta pastafrola le está pisando los talones”, posteó, acompañando un video en el que se lo ve cocinando la pastafrola de manzana.

    Modo de preparación de la pastafrola de manzana

    Al momento de preparar todo, los pasos a seguir para cocinar la masa son:

    • Hacer en un bowl un arenado con la harina de cuatro ceros, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca bien fría. Luego, sumarle el huevo y la yema, además de un chorro pequeño de esencia de vainilla.
    • En el paso siguiente, mezclar (con las manos) hasta que la masa tome cuerpo y forma, y trasladarla a la mesada para terminar de uno todo y formar un bollo liso. Envolverlo en un film y ponerlo en la heladera durante una hora, aproximadamente.
    Un clásico pero con un relleno especial: la pastafrola de manzana. Foto: Freepik
    Un clásico pero con un relleno especial: la pastafrola de manzana. Foto: Freepik

    Los pasos a seguir para cocinar el relleno:

    • Pelar y cortar las seis manzanas en cubos pequeños, y echarlos en una sartén que tenga agua, azúcar, manteca, jugo de limón, vainilla y canela.
    • Cocinar a fuego medio hasta que prácticamente se evapore el líquido, revolviendo el contenido. En caso de desear que el relleno sea más espeso, se le puede agregar una cucharada chica de almidón de maíz disuelta en agua.
    • Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe.

    Ni de batata ni de membrillo: cómo armar la pastafrola de manzana

    • Encender el horno y precalentarlo a 180 grados.
    • Tomar el bollo de masa, separar un tercio de la masa y reservarlo. Con el resto, estirarlo y colocarlo en una tartera enmantecada.
    • Sumarle el relleno (frío) y estirarlo sobre la masa con la que se forró la tartera.

    Leé también: Cómo hacer pasta frola casera rápida y fácil: receta paso a paso

    • Estirar el tercio de la masa que se había reservado en un principio y cortarlo en tiras, para colocarlo sobre el relleno y hacer el típico enrejado de la pastafrola.
    • Batir un huevo a nieve y con un pincel de cocina, pintar la masa y espolvorearla con azúcar.
    • Llevar al horno durante media hora o 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar, dejar enfriar y servir.

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