Como existen debates en el deporte, en la política, en la literatura o en la música, entre tantos el membrillo o batata es uno de los que más apasiona a la pastelería argentina. Y se sabe que cuando se habla de esos dos ingredientes, se está hablando de la pastafrola.
Sin embargo, como también ocurre en otros debates, aparece un tercero en discordia. En este caso, un ingrediente distinto para la receta de la pastafrola que reversiona este clásico nacional.
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Es así: ni de batata ni de membrillo, la alternativa que surge como una firme competencia es la pastafrola de manzana. Y es tan rica y fácil de hacer como cualquiera de las otras dos clásicas, generando su receta un auténtico furor en las redes sociales.
Y es furor porque, además del sabor, que se siente al paladear el relleno suave que acompaña la masa, es una sorpresa para quien la recibe. Y la invitación a dejar de lado cualquier prejuicio al respecto y animarse a probarla, porque realmente es algo que vale la pena.
Ni de batata ni de membrillo: ingredientes para hacer la pastafrola de manzana
Los ingredientes para preparar la masa son:
- 400 gramos de harina 0000
- 5 gramos de polvo de hornear
- 180 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca fría
- Un huevo crudo
- Una yema de huevo crudo
- Un poco de esencia de vainilla (la cantidad que quien la prepare considere necesaria)

Los ingredientes para el relleno son:
- Seis manzanas (preferentemente coloradas, ya que las verdes son un poco más ácidas)
- 75 gramos de azúcar rubia (aunque en caso de no conseguir, se puede utilizar azúcar común)
- 40 gramos de manteca fría
- 45 ml. de agua natural
- Jugo de un limón exprimido
- Esencia de vainilla y canela (a gusto de quien haga la preparación)
La receta para preparar la pastafrola de manzana comenzó a hacerse viral luego de que el tiktoker -especializado en cocina-, @cesococina, la compartiera en su cuenta y enseguida acumulara cientos de likes aprobatorios.
De hecho, él mismo se puso en la primera fila del debate, aunque optó por un camino paralelo: “Les juro que soy team membrillo, pero las manzanas están en tendencia (y sí, es la temporada) y esta pastafrola le está pisando los talones”, posteó, acompañando un video en el que se lo ve cocinando la pastafrola de manzana.
Modo de preparación de la pastafrola de manzana
Al momento de preparar todo, los pasos a seguir para cocinar la masa son:
- Hacer en un bowl un arenado con la harina de cuatro ceros, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca bien fría. Luego, sumarle el huevo y la yema, además de un chorro pequeño de esencia de vainilla.
- En el paso siguiente, mezclar (con las manos) hasta que la masa tome cuerpo y forma, y trasladarla a la mesada para terminar de uno todo y formar un bollo liso. Envolverlo en un film y ponerlo en la heladera durante una hora, aproximadamente.

Los pasos a seguir para cocinar el relleno:
- Pelar y cortar las seis manzanas en cubos pequeños, y echarlos en una sartén que tenga agua, azúcar, manteca, jugo de limón, vainilla y canela.
- Cocinar a fuego medio hasta que prácticamente se evapore el líquido, revolviendo el contenido. En caso de desear que el relleno sea más espeso, se le puede agregar una cucharada chica de almidón de maíz disuelta en agua.
- Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe.
Ni de batata ni de membrillo: cómo armar la pastafrola de manzana
- Encender el horno y precalentarlo a 180 grados.
- Tomar el bollo de masa, separar un tercio de la masa y reservarlo. Con el resto, estirarlo y colocarlo en una tartera enmantecada.
- Sumarle el relleno (frío) y estirarlo sobre la masa con la que se forró la tartera.
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- Estirar el tercio de la masa que se había reservado en un principio y cortarlo en tiras, para colocarlo sobre el relleno y hacer el típico enrejado de la pastafrola.
- Batir un huevo a nieve y con un pincel de cocina, pintar la masa y espolvorearla con azúcar.
- Llevar al horno durante media hora o 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Retirar, dejar enfriar y servir.