La natilla es uno de esos postres que enseguida trae el recuerdo de los aromas de la cocina de la abuela.
Este postre tiene una textura suave y su sabor a vainilla que es una bomba dulce.
Su preparación no requiere horno ni utensilios sofisticados. Sólo una olla, cuchara de madera y algo de paciencia.
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La base de esta receta es la leche, espesada con almidón de maíz o harina y aromatizada con canela, cáscara de limón o esencia de vainilla.

La leche es la base de la natilla. (Foto: Adobe Stock).
Receta de natilla casera (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 100 g de azúcar
- 40 g de almidón de maíz (maicena)
- 1 ramita de canela o cáscara de limón (opcional)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- En una olla, calentar 750 ml de leche con el azúcar y la canela o cáscara de limón. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.
- En un bowl aparte, disolver el almidón de maíz en los 250 ml de leche fría restantes.
- Cuando la leche esté caliente pero no hirviendo, retirar la ramita de canela o el limón, y verter la mezcla de maicena lentamente, sin dejar de revolver.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que espese (unos 5 a 7 minutos).
- Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar bien.
- Verter en recipientes individuales, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera al menos 2 horas antes de servir.