Las tartas son un clásico en la mesa argentina. Pueden comerse frías o calientes y se preparan con todo tipo de rellenos. La de espinaca y queso es una de las versiones más elegidas por su sabor y valor nutricional.
En este caso, te presentamos una alternativa para hacerla sin horno. Se cocina de forma directa en la sartén, con una base de masa tradicional y un relleno simple, pero sabroso.
La clave está en cocinarla tapada a fuego bajo para que el relleno se cocine parejo y la masa logre una base dorada. No requiere prender el horno ni ensuciar bandejas.
Otro de los trucos es escurrir bien la espinaca antes de mezclarla, para evitar que el relleno quede aguado. También se puede usar acelga congelada si se la descongela y seca bien.

Receta de tarta de espinaca en sartén (para 2 o 3 personas)
Ingredientes:
- 1 tapa de masa para tarta (criolla o hojaldrada)
- 1 atado de espinaca fresca (o 300 g congelada)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de queso crema o ricota
- ½ taza de queso rallado (tipo reggianito, sardo o mozzarella)
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 1 cucharadita de aceite
Preparación:
- Cocinar la espinaca al vapor o saltearla en sartén sin agua, solo hasta que reduzca. Escurrir y picar.
- En un bol, mezclar la espinaca con los huevos, el queso crema o ricota, el queso rallado y los condimentos.
- Aceitar una sartén antiadherente y colocar la masa sobre la base, al cubrir apenas los bordes.
- Volcar el relleno y distribuir parejo con una espátula.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo durante 8 a 10 minutos. La base debe quedar dorada y el centro firme.
- Opcional: si se desea dorar más la parte superior, se puede dar vuelta como si fuera una tortilla, con ayuda de un plato grande.
Una recomendación importante: organizá todos los ingredientes antes de comenzar la cocción. Tener la mezcla lista y la sartén caliente facilita todo el proceso y mejora el resultado.
Trucos para que la tarta quede firme y con buena base
- Secar bien la espinaca: si tiene mucha agua, el relleno quedará blando. Escurrí bien después de cocinarla y presioná con un colador o repasador limpio.
- Usar fuego bajo: cocinala con calor moderado evitá que la masa se queme por debajo antes de que el relleno esté listo.
- Tapa adecuada: es importante cubrir bien la sartén para generar el efecto de horno. Una tapa de buen tamaño concentra el calor y cocina parejo.
- Evitar ingredientes demasiado húmedos: si usás ricota, elegí una firme y escurrida. Si sumás cebolla u otras verduras, cocinalas antes para eliminar exceso de agua.

¿Qué se le puede agregar a una tarta de espinaca?
La tarta de espinaca se puede enriquecer con varios ingredientes, sin perder su equilibrio. Acá algunas ideas para variar el relleno:
- Cebolla salteada o de verdeo.
- Champiñones en láminas.
- Cubitos de jamón cocido o panceta.
- Queso fresco en cubos (tipo cuartirolo o mozzarella).
- Un huevo duro picado.
- Semillas de sésamo o lino espolvoreadas por encima.