Con el paso del tiempo, el tiramisú se instaló como un postre global. Cargado en calorías y pocos nutrientes, existe una receta alternativa saludable para recrear este clásico.
Esta receta se destaca porque no tiene azúcares agregados ni lácteos. De forma sencilla, es posible tener una versión más saludable de uno de los postres más importantes de la pastelería del mundo.
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La preparación de un tiramisú saludable
Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta keto o tienen intolerancia a la lactosa. La preparación fue compartida por María Gutiérrez, entrenadora personal especializada en bienestar holístico, a través de su perfil en Instagram (@healthylife_bymg). Se hace en varias etapas.
Ingredientes para la vainilla
- 1 taza de harina de almendra.
- 5 huevos.
- 1/2 taza de edulcorante natural o monk fruit.
- Esencia de caramelo o vainilla.
- 20 ml de manteca ghee derretida.
- 1 pizca de sal.
- Polvo para hornear.
Preparación del bizcocho
- Precalentar el horno a 350°F (aproximadamente 175°C).
- En un bowl, batir las claras de los 5 huevos hasta lograr una textura espumosa.
- Incorporar la edulcorante natural, las yemas, la esencia elegida, la pizca de sal y el polvo para hornear.
- Batir unos segundos más, solo hasta integrar, para evitar que se pierda el aire incorporado.
- Agregar la manteca derretida y la harina de almendra. Mezclar de forma manual hasta integrar bien.
- Verter la mezcla en una bandeja, procurando que quede una capa delgada.
- Hornear durante 20 minutos.
Ingredientes para la crema
- 400 g de yogur griego sin lactosa, natural o sabor vainilla.
- 300 g de queso crema vegano o sin lactosa.
- 1/4 taza de edulcorante natural.
- Esencia de caramelo o vainilla.
- 1 pizca de sal.
Preparación de la crema
- Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una textura homogénea.
- Si queda muy espesa, añadir un poco de leche vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada.
Armado final
- Una vez lista la vainilla, hay que cortarlo en capas y alternar con la crema en un molde.
- Luego, espolvorear cacao en polvo por encima.
- Refrigerar al menos 3 horas antes de servir. Cuanto más frío, mejor el sabor.

De esta manera, se completa el proceso y se obtiene una opción más saludable de un postre clásico. Esta versión keto y sin lácteos rinde aproximadamente para ocho porciones, con un valor energético estimado de 250 calorías por porción.